Популяция пчел в мире буквально сокращается с поразительной скоростью. Существует риск того, что производство фруктов и овощей потерпит серьезный спад в ближайшие десятилетия.
По этой же причине несколько проектов по всему миру (с важным центром интереса в Сингапуре) направлены на изменение способа выращивания овощей и фруктов в будущем. И вот мы в Neo Fruits.
Мейдан Леви оно является частью нового поколения новаторов и разрабатывает пищевые альтернативы, чтобы подготовить нас к наихудшему сценарию или внедрить новые формы питания.
Леви разработал Нео Фрукты, коллекция искусственных фруктов с целлюлозными обертками напечатан в 3D и заполнен смесью витаминов и минералов.
По словам Леви, вдохновение для создания плодов будущего исходит от необходимости исследовать новые и устойчивые способы прокормить растущее население мира.
Идея Neo Fruits заключалась в создании привлекательной альтернативы, которая позволит достичь двух целей: создать новый экологически чистый сектор производства продуктов питания и улучшить питание.
Нео Фрукты, смесь превыше всего
Чтобы начать экспериментальный кулинарный проект, Леви работал с несколькими диетологами, чтобы разработать смесь витаминов и минералов для каждого типа фруктов. Комбинации предназначены для удовлетворения широкого спектра пищевых потребностей человеческого организма.
Плод будущего
После того, как было понято питательное воздействие фруктов, следующим шагом было создание самого плода. Используя инновационные методы 3D-печати, Леви создал внешнюю оболочку фрукта из полупрозрачной целлюлозы, органического соединения.
Кожура целлюлозы печатается в плоском и сжатом виде, но как только жидкости добавляются внутрь, они приобретают пухлую форму, похожую на органический фрукт.
Этот процесс является разумным и устойчивым, поскольку в «плоском» варианте оболочки транспортировать легче и дешевле.
«Добавление жидкости фактически дает фрукту жизнь, потому что с этого момента его можно есть», объяснил Levy. «Жидкость становится биологическими часами фрукта и придает ему определенную жизнь, а это означает, что он будет оставаться в лучшем виде в течение ограниченного, но заранее запрограммированного времени».
В настоящее время, Neo Fruits доступны в пяти различных вариантах.
Один состоит из ряда маленьких стручков: его, как и лист артишока, нужно раскрыть и прогрызть зубами. Другой сорт вдохновлен маракуйей. Внутренняя мякоть этого плода разделена на три сегмента и скреплена красочным внешним скелетом.
Каждый фрукт имеет особый вкус в зависимости от его содержания. Чтобы создать уникальные ароматы, Леви работал с несколькими поварами, специализирующимися на молекулярной кухне, чтобы создать цвета, текстуры и ароматы фруктов будущего.
