Плохие новости для любителей кофе без кофеина в США. «Легкая» версия энергетического напитка он может содержать химическое вещество, которое может вызвать рак. Это метилхлорид, растворитель, используемый обжарщиками для извлечения кофеина из кофейных зерен. Теперь активисты в области здравоохранения и защиты окружающей среды настаивают на запрете использования этого вещества в пищевых продуктах.
Тень на чашке
Метиленхлорид — летучее органическое соединение, имеющее широкий спектр промышленного применения. Помимо кофе без кофеина, он используется в качестве растворителя в различных производственных и коммерческих процессах. Федеральное правительство США запретило его использование в качестве средства для снятия краски в 2019 году. Сейчас оно рассматривает возможность почти полного запрета его как для потребителей, так и для промышленности, за исключением ограниченных случаев.
Причина такой осторожности? Речь идет о потенциальном вредном воздействии хлористого метилена на здоровье человека. Некоторые исследования показали, что кратковременное воздействие этого вещества может повредить центральную нервную систему. Вместо этого длительное воздействие может вызвать опухоли печени и легких, а также вызвать повреждение печени в целом.
Регуляторный узел
Несмотря на вышеперечисленные риски, запретов на использование хлористого метилена в производстве продуктов питания, особенно для получения кофе без кофеина, не существует. Выбор, который вызывает немало сомнений.
Правила, жалуются активисты, устарели. И непонятно, почему продолжают разрешать использование этого вещества, учитывая, что уже существуют более безопасные процессы, которые используются для декофеинизации кофе.
В настоящее время правила США разрешают использовать метиленхлорид в качестве растворителя для удаления кофеина из кофейных зерен, при условии, что содержание этого химического вещества не превышает 10 частей на миллион (0,001%) в жареном кофе без кофеина и в растворимом экстракте кофе без кофеина (растворимый кофе). В Европе хлористый метилен запрещен как для продажи, так и для производства кофе без кофеина, но все еще существует ограничение в 2 части на миллион, что вызывает у меня недоумение.
Не только без кофеина: в США более широкая тенденция
Случай с кофе без кофеина, содержащим хлористый метилен, является лишь последним фрагментом гораздо более обширной и тревожной мозаики: мозаики все более дрейфующей американской продовольственной системы. С полок супермаркетов, полных ультраобработанные продукты, зачастую лишенные реальной пищевой ценности, в меню крупных сетей быстрого питания, собственно «пищевые болота» (тревожное явление также и в Европе), пища, похоже, утратила свою основную функцию питания и превратилась в простой переносчик химических веществ, жиров и избыток сахара.
Тревожная тенденция, которая способствует росту ожирения, диабета и других хронических заболеваний среди населения США. И это требует радикального переосмысления продовольственной политики, начиная с большей прозрачности производственных процессов и более строгого регулирования добавок и химических остатков в пищевых продуктах.
Если вместо этого путь становится путём цепляния (виноватого) дорогие ежемесячные шприцы семаглутида, тогда все усложняется.
Кофе без кофеина: более безопасная альтернатива
Альтернативные методы, не требующие использования метиленхлорида, включают использование диоксида углерода в качестве растворителя для экстракции кофеина и процесс «Швейцарская вода». Он предполагает замачивание зерен в горячей воде и использование органических растворителей вместо хлороформа.
Тем, кто, как я, все еще хочет пить кофе без кофеина, совет (независимо от страны и запретов) — выбирать зерна, на маркировке которых указано, что они были обработаны этим процессом. Сколько они стоят? Я не буду открывать эту главу (более здоровое питание для богатых, яды для остальных «слоев» населения), но мы поговорим об этом еще раз.
Потому что удовольствие от еды, начиная с хорошего кофе, без кофеина или без него, никогда не должно оставлять горького послевкусия, подобного сомнению.
