Все ли вы знакомы с понятием «пищевые пустыни»? Это районы, где сложно найти супермаркеты и магазины, где можно найти фрукты и овощи, свежие и экологически чистые продукты. В западных странах есть целые городские районы, где невозможно есть «настоящую» еду. Хотя есть и хуже. Вы когда-нибудь слышали о «пищевых болотах»? Это районы, которые перегружены другим: едой на вынос, фастфудом и вариантами, «обрекающими» жителей на ужасное питание. В долгосрочной перспективе, одним словом: смертельно.
Продовольственное неравенство и его последствия
Недавнее исследование, проведенное в США (можем ли мы назвать их родиной этого явления? спрашиваю я), показывает, как неравенство в питании может привести к увеличению риска смерти от рака, связанного с раком.ожирение. Существует 13 типов рака, связанных с избыточным весом: среди них рак молочной железы, кишечника и печени. Вместе они составляют 40% всех случаев рака в стране. Я свяжу вас здесь результаты анализа, проведенного Малкольм Сет Бевел и коллеги из Университета Огасты в Джорджии.
В США менее богатые кварталы с преимущественно афроамериканским населением представляют собой, по сути, продовольственные болота. В них в три-четыре раза меньше продуктов питания и «здоровых» магазинов, чем в богатых кварталах, населенных преимущественно белыми. Это ограничивает их возможности доступа к свежим и доступным продуктам питания. «Дешевый» вариант, как вы понимаете, наиболее вреден для вашего здоровья. Однако не только США. Также в АвстралииВо многих «встроенных» западных пригородах Сиднея (вдали от удобств и магазинов) нет точек общественного питания. Когда они у них есть,84% из них фаст-фуд. Результат? Исследователи обнаружили, что в этих регионах выше уровень хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Связь между пищевыми болотами и риском развития рака
Пищевые болота, характеризующиеся переизбытком фаст-фуда и магазинов повседневного спроса по сравнению с супермаркетами, преимущественно встречаются в южных и юго-восточных регионах Соединенных Штатов, где уровень хронических заболеваний самый высокий. Исследования показывают, что существует тесная связь между наличием пищевых болот и высоким процентом смертности от рака, связанной с ожирением. В цифрах? Жители пищевых болот они на 77% более вероятны смертей от рака, связанного с ожирением.
Не заблуждайтесь: ожирение и рак — это сложные заболевания, на которые помимо диеты влияет множество факторов. Тем не менее, это новое исследование является важным напоминанием о необходимости решения проблемы продовольственного неравенства и поиска решений этой системной проблемы. Проблема, которая, с постоянно растущей джентрификацией крупных городов, также проникнет в Европу, где исторические центры все больше становятся жертвами фаст-фуда и крупных брендов, а магазинов «повседневного пользования» становится все меньше и меньше.
Из болота
Бевел и его коллеги предполагают, что обеспечение справедливого доступа к продовольствию заключается не только в создании большего количества магазинов здоровой пищи: вам необходимо создавать больше пешеходных кварталов и продвигать городское сельское хозяйство через общественные сады. Недостаточно говорить людям выбирать здоровую пищу, если у них нет доступа к этим вариантам. Всего несколько дней назад я говорил об усилиях многие города построят пространства человеческого масштаба (знаменитые «города за 15 минут»): между этой возможностью и опасениями некоторых комментаторов, которые отвергают эту идею, потому что «они являются заборами, в которых они нас контролируют», я считаю, что это сложно.
Люди уже живут в вольерах, а точнее в болотах, которые без решеток и с улыбкой красивого рекламного щита с гигантским сэндвичем их потихоньку убивают. Они этого не боятся. Это исследование напоминает нам о важности географического и социально-экономического контекста для нашего здоровья и подчеркивает фундаментальную роль государственной политики в сокращении неравенств в отношении здоровья, в том числе связанных с питанием.
Знание этих проблем, знание возможностей, возникающих в результате изменения нашего мышления и способа строительства наших городов и районов: нам это нужно. Не бойся всего и рявкай на луну над жареным цыпленком.
