Вы все знакомы с понятием «пищевые пустыни»? Это районы, где трудно найти супермаркеты и магазины, где можно найти фрукты и овощи, свежие и экологически чистые продукты. В западных странах есть целые городские районы, где невозможно есть «настоящую» еду. Хотя есть еще хуже. Вы когда-нибудь слышали о «пищевых болотах»? Это зоны, перегруженные другими вещами: еда на вынос, фаст-фуд и варианты, «обрекающие» жителей на скудное питание. В долгосрочной перспективе и одним словом: смертельно.
Продовольственное неравенство и его последствия
Недавнее исследование, проведенное в США (можно ли назвать их родиной этого явления? — спрашиваю я), показывает, как это пищевое неравенство может привести к увеличению риска смерти от рака, связанного сожирение. Есть 13 видов рака, связанных с этим состоянием избыточного веса: среди них рак груди, кишечника и печени. Вместе они составляют 40% всех раковых заболеваний в стране. Я свяжу вас здесь результаты анализа, сделанного Малкольм Сет Бевел и коллеги из Университета Огасты в Джорджии.
В США менее благополучные районы с преимущественно афроамериканским населением, по сути, являются кормовыми болотами. В них в три-четыре раза меньше еды и «здоровых» магазинов, чем в богатых, преимущественно белых кварталах. Это ограничивает их доступ к свежим и недорогим продуктам питания. «Дешёвый» вариант, как вы понимаете, более вреден для здоровья. Впрочем, не только США. Также в Австралии, многие западные пригороды Сиднея, «построенные в форме автомобиля» (удаленные от услуг и магазинов), не имеют точек питания. Когда он у них есть,84% из них фаст-фуд. Результат? Исследователи обнаружили, что в этих районах самые высокие показатели хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Связь между пищевыми болотами и риском развития рака
Пищевые болота, характеризующиеся переизбытком магазинов быстрого питания и круглосуточных магазинов по сравнению с супермаркетами, встречаются преимущественно в южных и юго-восточных регионах США, где уровень хронических заболеваний наиболее высок. Исследования показывают, что существует тесная связь между наличием пищевых болот и высокой долей смертей от рака, связанных с ожирением. В цифрах? Жители пищевых болот они на 77% более вероятны умереть от рака, связанного с ожирением.
Не заблуждайтесь: ожирение и рак — сложные заболевания, на которые влияет множество факторов, помимо диеты. Тем не менее, это новое исследование является важным напоминанием о необходимости устранения неравенства в области питания и поиска решений этой системной проблемы. Проблема, которая, с постоянно усиливающейся джентрификацией больших городов, также будет иметь место в Европе, где исторические центры все больше становятся жертвами фаст-фуда и крупных брендов, а магазинов «повседневного спроса» становится все меньше и меньше.
Из болота
Бевел и его коллеги предполагают, что обеспечение более справедливого доступа к еде заключается не только в создании большего количества магазинов здоровой пищи: речь идет о том, чтобы сделать районы более удобными для прогулок и продвигать городское сельское хозяйство с помощью общественных садов. Недостаточно сказать людям выбирать здоровую пищу, если у них нет доступа к этим вариантам. Всего несколько дней назад я рассказал об усилиях много городов, чтобы построить пространства в человеческом масштабе (знаменитые «15-минутные города»): между этой возможностью и опасениями некоторых комментаторов, которые отвергают эту идею, потому что «они являются заборами, где они контролируют нас», мне трудно это понять.
Люди уже живут в вольерах, вернее в болотах, которые без решетки и с улыбкой красивого рекламного щита с гигантским бутербродом медленно убивают их. Этого они не боятся. Это исследование напоминает нам о важности географического и социально-экономического контекста для нашего здоровья и подчеркивает фундаментальную роль государственной политики в сокращении неравенств в отношении здоровья, в том числе связанных с питанием.
Знание этих проблем, знание возможностей, возникающих в результате изменения нашего мышления и способа строительства наших городов и районов: нам это нужно. Не бойся всего и рявкай на луну над жареным цыпленком.
