Команда корейских исследователей встала на дальновидный путь, чтобы уменьшить наше зависимость от интенсивного земледелия. О чем это? «Гибридного» риса, в состав которого входят говяжьи клетки, что увеличивает содержание белка на 8% без существенного влияния на стоимость производства. Это звучит безумно или в этом есть смысл? Я говорю, в нос, я говорю и то, и другое.
На полпути между сельским хозяйством и биотехнологиями
Рис, основа глобального питания, был обогащен бычьими клетками, выращенными в лаборатории, в такой комбинации, которая бросает вызов границам между традиционным сельским хозяйством и передовой биотехнологией. Благодаря использованию пищевого рыбного желатина в качестве среды, в данном случае рисовые зерна стали благодатной почвой для роста бычьих мышц и жировых стволовых клеток, созревающих в более питательный гибрид с более плотной текстурой и слегка «мясистым» ароматом.
Воздействие этой инновации на окружающую среду так же многообещающе, как и ее питательный состав. Производство гибридного риса выбрасывает в атмосферу менее 6.27 кг CO2 на каждые 100 грамм произведенного белка, что резко контрастирует с 49.89 кг, полученными при производстве говядины. При себестоимости производства, которая оценивается примерно в 2.15 евро за килограмм, этот «суперпродукт» позиционируется как устойчивая и доступная альтернатива традиционным источникам белка.
Гибридный рис, горизонты будущего
Несмотря на свои многочисленные достоинства, гибридный рис еще не прошел испытания рынком и кулинарной культурой. Исследователи сохраняют оптимизм, подчеркивая потенциал этой пищи для интеграции в глобальный рацион питания в качестве устойчивого источника белка. Помимо своей пищевой ценности, гибридный рис может сыграть решающую роль в продовольственных запасах, военных пайках и даже в качестве материалов для космических миссий.
Смелость корейских исследователей в создании «бычьего риса» открывает новые перспективы для будущего глобального питания. Если вы хотите узнать больше, вот полное исследование первая подпись биомолекулярного инженера Сохён Парк из Университета Ёнсей. И наслаждайтесь едой.
