Существует возможное будущее, в котором мясо, попадающее на вашу тарелку, будет не с фермы. Эту возможность открывает выращенное в лаборатории мясо — новая технология, которая обещает стать ключом к решению некоторых из самых серьезных проблем нашего времени в области окружающей среды и здоровья.
Что такое выращенное в лаборатории мясо
В то время как растительная альтернатива мясу в последние годы попадали в заголовки газет, достижения в области производства мяса, выращенного в лаборатории, были столь же впечатляющими. Эта технология использует биореакторы для «культивирования» мясных клеток, устраняя необходимость выращивания и забоя животных. Мясо, выращенное в лаборатории, — это не просто гастрономическая новинка: оно представляет собой потенциально революционное решение проблем окружающей среды и здоровья. По некоторым оценкам, это связано с мясной промышленностью. примерно 18% от общего объема выбросов парниковых газов. Выращенное в лаборатории мясо могло бы значительно сократить эти цифры. Анализ Оксфордского университета и Амстердамского университета По оценкам, по сравнению с традиционным мясом лабораторное мясо может сократить выбросы парниковых газов. на 96 %, использовать на 7–45 % меньше энергии и сократить использование земли и воды на 99 %.
Конечно, не все то золото, что блестит
Предстоит решить множество проблем. Первый, не обязательно самый крупный, это стоимость. В настоящее время производство лабораторного мяса значительно дороже, чем обычного мяса, главным образом из-за технологической незрелости этого решения. Как и во всем остальном, если технология достигнет достаточного масштаба, можно ожидать снижения затрат. Еще одной проблемой является общественного восприятия. Многие потребители осторожны и обеспокоены безопасностью лабораторного мяса, что может повлиять на его приемку. Третья и последняя задача, очевидно, самая важная: краткосрочная и долгосрочная эффективность для здоровья потребителя. В этом направлении также необходима определенность (особенно на уровне питания. Что касается безопасности, уже выделяется один положительный факт: возможность исключить антибиотики используется сегодня для выращивания животных).
в 2008, стоимость производства 250 граммов мяса, выращенного в лаборатории, составила около один миллион евро в 2015, эта цена упала до 250.000 евро. В настоящее время, вносится расход на то же количество мяса от 13 до 15 евро.
Источник
Потенциал остается
Без ущерба для необходимости противостоять всем возникающим проблемам и преодолевать их, выращенное в лаборатории мясо могло бы повысить продовольственную безопасность, предоставив более устойчивые и масштабируемые средства производства мяса. В условиях растущего населения мира и спроса на мясные продукты давление на традиционное животноводство уже оказывается высоким. Лабораторное мясо могло бы решить эти проблемы, предоставив постоянный источник мяса, который гораздо меньше зависит от наличия земли и воды.
В ожидании дальнейших разработок мясо в лаборатории остается многообещающей областью исследований: тема, которая интригует нас и заставляет задуматься о том, как можно использовать науку и технологии для создания лучшего мира.
