Культурное мясо, произведенное в лаборатории путем выращивания мышечной ткани из стволовых клеток, было предложено в качестве более устойчивой и благоприятной для животных альтернативы традиционному мясу. Однако недавнее исследование, проведенное Деррик Риснер Калифорнийского университета (англ.Я связываю это здесь) показывает, что воздействие культивируемого мяса на климат может быть в 4–25 раз больше, чем у говядины, если не будут найдены более устойчивые решения.
Анализ жизненного цикла культивируемого мяса
Исследователи провели анализ жизненного цикла культивируемого мяса, оценив энергию, используемую на каждом этапе текущего производства. Они обнаружили, что «культуральный бульон» с питательными веществами, используемый для выращивания клеток животных, имеет большой углеродный след. он содержит такие компоненты, как сахара, факторы роста, соли, аминокислоты и витамины, все из которых имеют энергетические затраты. Каждый компонент должен быть очищен с помощью энергоемких методов, таких как ультрафильтрация и хроматография, чтобы избежать бактериального загрязнения бульона, что делает процесс еще более энергоемким.
Предыдущие исследования отрицаются
Предыдущее исследование, проведенное Раковина кожаная в CE Delft (частично финансируемом Good Food Institute) оценили меньший углеродный след для культивированного мяса, чем для говядины, но на основе гипотетического будущего, в котором компоненты фармацевтического качества были заменены кормом». Институт хорошего питания утверждает, что компании, производящие «синтетическое» мясо, стремятся к источникам, подходящим для производства продуктов питания. Предсказуемая притча или простое принятие желаемого за действительное? Я не могу тебе сказать. Но хорошо говорить о вещах такими, какие они есть, и ясно различать реальность и перспективу.
Культивированное мясо и воздействие на окружающую среду: как решить проблему?
Еще одним вариантом уменьшения углеродного следа культивируемого мяса может быть использование возобновляемых источников энергии для питания заводов и цепочек поставок. Синке считает, что это может помочь смягчить воздействие производства культивированного мяса на климат. Однако дело далеко не простое. Прежде чем переходить к крупномасштабному производству, крайне важно решить проблемы с энергией и устойчивостью культивируемого мяса. Риснер отмечает, что в эту технологию уже вложено 2 миллиарда долларов, но пока неясно, действительно ли она принесет пользу окружающей среде.
Культивировать более устойчивое будущее?
Культивированное мясо представляет собой серьезную проблему для нашего продовольственного будущего. Если эта технология будет разработана справедливым, этичным и экологическим путем, она может спасти жизни и буквально изменить историю сельского хозяйства. и фермы. Но на самом деле важно отнестись к этому вызову серьезно, а не с легким энтузиазмом или отношением апокалиптических луддитов. На данный момент, и надо сказать, его воздействие на окружающую среду может быть выше, чем ожидалось. Исследования и инновации будут иметь решающее значение для того, чтобы сделать эту технологию действительно устойчивой и гарантировать, что наше стремление к мясу не нанесет дальнейшего вреда нашей планете.
