Культивированное мясо, произведенное в лаборатории путем выращивания мышечной ткани из стволовых клеток, было предложено в качестве более устойчивой и благоприятной для животных альтернативы традиционному мясу. Однако недавнее исследование, проведенное Деррик Риснер из Калифорнийского университета (Я связываю это здесь) показывает, что воздействие культивированного мяса на климат может быть в 4–25 раз выше, чем воздействие говядины, если не будут найдены более устойчивые решения.
Анализ жизненного цикла культивированного мяса
Исследователи провели анализ жизненного цикла культивированного мяса, оценивая энергию, используемую на каждом этапе фактического производства. Они обнаружили, что «культурный бульон» с питательными веществами, используемыми для выращивания клеток животных, имеет большой углеродный след. содержит такие компоненты, как сахара, факторы роста, соли, аминокислоты и витамины, каждый из которых требует энергетических затрат. Каждый компонент необходимо очищать с помощью энергоемких методов, таких как ультрафильтрация и хроматография, чтобы избежать бактериального загрязнения бульона, что делает процесс еще более энергоемким.
Предыдущие исследования отрицаются
Предыдущее исследование, проведенное Раковина кожаная в CE Delft (частично финансируемый Институтом хорошего питания) оценили меньший углеродный след от культивированного мяса, чем от говядины, но основываясь на гипотетическом будущем, в котором компоненты фармацевтического качества будут заменены продуктами питания». Институт хорошего питания утверждает, что компании, производящие «синтетическое» мясо, переходят к поиску источников, подходящих для производства продуктов питания. Предсказуемая притча или простое принятие желаемого за действительное? Я не могу вам сказать. Но полезно говорить о вещах такими, какие они есть, и четко различать реальность и перспективу.
Культивированное мясо и воздействие на окружающую среду: как решить проблему?
Еще одним вариантом снижения выбросов углекислого газа в атмосферу от выращивания мяса может стать использование возобновляемых источников энергии для питания заводов и цепочек поставок. Синке считает, что это может помочь смягчить воздействие производства культивированного мяса на климат. В любом случае, вопрос далеко не простой. Прежде чем переходить к крупномасштабному производству, крайне важно решить вопросы, связанные с энергетической ценностью и устойчивостью культивированного мяса. Риснер отмечает, что в эту технологию уже инвестировано 2 миллиарда долларов, но пока не ясно, приведет ли она на самом деле к экологическим выгодам.
Культивировать более устойчивое будущее?
Культивированное мясо представляет собой серьезную проблему для нашего продовольственного будущего. Если эта технология будет разработана справедливым, этичным и экологическим путем, она может спасти жизни и буквально изменить историю сельского хозяйства. и фермы. Но именно важно подойти к этому вызову серьезно, а не с легким энтузиазмом или позицией апокалиптических луддитов. На данный момент, и надо сказать, его воздействие на окружающую среду может оказаться выше, чем ожидалось. Исследования и инновации будут иметь решающее значение для того, чтобы сделать эту технологию по-настоящему устойчивой и гарантировать, что наш аппетит к мясу не нанесет дальнейшего вреда нашей планете.
