Я итальянец, и для меня любой, кто не любит макароны, плохой человек. С другой стороны, как можно не любить ее? Пенне, ригатони, фузилли, ракушки. Каждая форма доставляет неповторимое удовольствие.
Но даже у макаронных изделий есть недостаток, и именно в разнообразии форматов, что требует большой упаковки и больших размеров. Исследовательская группа во главе с Лаборатория морфинга материи Университета Карнеги-Меллона разрабатывает плоские макаронные изделия, которые при приготовлении принимают разные формы. Практически паста из ИКЕА «собирается» во время приготовления и становится такой, какой мы хотим.
Как делается морфинг-паста
Команда впечатала крошечные бороздки в тесто для макарон (сделанное только из манной муки и воды) таким образом, что после приготовления оно трансформировалось в трубочки, спирали, завитки и волны.
Паста Morphing выглядит и, прежде всего, по вкусу, как традиционная паста. Исследование открывает новые возможности для дизайна пищевых продуктов, позволяющие уменьшить объем упаковки и сэкономить место на складах и в транспортных средствах.
Нас вдохновила плоская мебель и то, как она экономит место и сокращает углеродный след. Мы решили применить разработанную нами в лаборатории технологию морфинга на типах плоских макарон с аналогичными характеристиками.
Подкладка Яо, директор Лаборатории морфинга материи
Исследование
Команда опубликовал свое видение о механизме морфинга и принципах проектирования в статье под названием «Морфинг пасты и не только», которая будет опубликована в майском выпуске журнала 2021 года. Наука развивается. В число авторов входят 17 исследователей из трех университетов: помимо Карнеги-Меллона, Сиракузского университета и Чжэцзянского университета. Здесь задействовано множество дисциплин: прежде всего материаловедение, машиностроение, вычислительное производство и дизайн.
Паста с «быстрой заменой» основана на многолетних исследованиях, проведенных Подкладка Яо и Лаборатория морфинга материи по механизмам и приложениям морфинга с различными материалами, начиная от пластика, резины, ткани и заканчивая продуктами питания.
Желобки, нанесенные на плоские листы макарон, увеличивают время, необходимое воде для приготовления этой части макарон. Тщательно планируя, где и как разместить бороздки, исследователи могут контролировать форму макаронных изделий при их приготовлении.
Морфинг: не только макароны
Поскольку морфинг управляется канавками на поверхности, его можно использовать для управления формой любого набухающего материала. Например, команда показала, что они могут преобразовывать кремниевые листы (PDMS), используя ту же технику.
Этот метод морфинга потенциально может быть использован в мягких роботах и биомедицинских устройствах.
Вэнь Ван, бывший исследователь, связанный с лабораторией Morphing Matter Lab
La пластик упаковки пищевых продуктов вносит значительный вклад в образование мусорных свалок и загрязнение окружающей среды во всем мире. океанов. Создание эффективная упаковка для пищевых продуктов крайне важно сократить количество отходов и сформировать устойчивое будущее. Плоские макаронные изделия могут помочь сэкономить на транспортировке и хранении.
Если вам это кажется мелочью, не считая транспортировки, упаковки и хранения в Италии, около 1% выбросов парниковых газов зависит даже от приготовления макарон. Паста с морфингом готовится быстрее, чем «трубчатая», что тоже способствует этому.
