К концу 2018 года небольшая, но упорная исследовательская группа из Наньянского технологического университета в Сингапуре обнаружила пищевой консервант растительного происхождения. Все результаты этого исследования остались незамеченными. опубликовано в январе 2019 г. на сайте Food Chemistry.
С тех пор в течение последних двух лет команда приступила к дальнейшему развитию своих выводов на благо пищевой промышленности. Основная цель заключалась в повышении эффективности и безопасности пищевых консервантов растительного происхождения, чтобы их можно было использовать во всех упакованных пищевых продуктах.
Консерванты на растительной основе: как они были найдены?
Исследование сингапурской команды (страны, далеко опередившей с точки зрения еды, просто подумайте о необычайной работе над вертикальные сады) сосредоточены на флавоноидах.
Флавоноиды - это химические вещества, встречающиеся в природе в растениях, таких как лук, клубника, капуста и виноград. Они защищают траву, фрукты и овощи от болезнетворных микроорганизмов и паразитов и придают им яркий цвет.
Исследовательская группа под руководством профессора Уильям Чен, исследовательская группа разработала пивные дрожжи для производства флавоноидов из растений. Натуральные, но особые флавоноиды с отличными антимикробными и антиоксидантными свойствами.
В ходе испытаний ученые обнаружили, что полученные пищевые консерванты на растительной основе «сохраняли образцы свежими в течение двух дней без охлаждения. Это делает их превосходящими искусственные пищевые консерванты коммерческого класса».
Какое будущее у пищевых консервантов на растительной основе?
Такое открытие является беспроигрышным по многим причинам. Он создает «добродетельную» цепочку поставок, которая соединяет агрономию и цепочку поставок продуктов питания, не проходя через химию. Это сохраняет продукты питания естественным путем, а также сокращает цепочку поставок.
Например, пищевые консерванты на растительной основе, необходимые для хранения товаров, также могут производиться на том же участке сбора овощей и фруктов.
