Синтетическое мясо на растительной основе теперь в моде: только подумайте о «бах», сделанном в самые первые часы продажи даже в известных сетях, предлагающих традиционное мясо. «Зеленый» бургер предлагает здоровую и экологичную альтернативу настоящему мясу.
До сегодняшнего дня рубленое мясо вроде гамбургеров было легко воссоздать, создание цельных кусков мяса было немного сложнее. Сегодня овощной стейк кажется реальностью.
Гиперреалистичный
Испанский стартап Новамеат показал новый стейк на растительной основе, который «первый, кто имитирует как текстуру, так и внешний вид отруба цельной мышцы животного, в данном случае говяжьего стейка», Новый продукт называется Стейк 2.0 и был напечатан в 3D из гороха, морских водорослей и свекольного сока.
«Я начал со стейка, потому что считаю его святым Граалем растительного мяса».он сказал Хранителю Джузеппе Скионти, основатель Novameat. «И это также самая сложная для воспроизведения огранка».
Овощной стейк, уже красивый, но, возможно, еще не хороший
Компания все еще экспериментирует со вкусом, но ожидается, что окончательная формула будет готова в течение следующих нескольких месяцев. Однако цена уже установлена: 50 грамм стоят около €1,50. 30 евро за килограмм, цена конкурирует с ценой обычного стейка. Понятно, что возможное массовое распространение позволит снизить затраты.
Хороший продукт
Если Novameat удастся достичь своих целей с точки зрения вкуса и цены, продукт будет продаваться и продаваться хорошо. Внешний вид необычный, а спрос на растительное и синтетическое мясо растет по вертикали. Это было подтверждено некоторое время назад другим игроком в этом секторе, Impossible Foods.
Учтите тот факт, что эти продукты не для вегетарианцев. И это логично, что это так. Вегетарианец не хочет мяса или чего-то, что имеет вкус мяса. В противном случае он бы остался плотоядным. Они производятся для остальной массы, тех, кто ест мясо на вкус. Вот почему они должны выглядеть и на вкус очень похожи на мясо.
Прогресс, достигнутый Novameat, полезен, потому что они предлагают производителям мяса растительного происхождения более широкий спектр инструментов для имитации всех видов мяса, а также постепенно рыбы.
