Синтетическое мясо на растительной основе теперь в моде: только подумайте о «ура», произведенном в первые же часы продаж даже в сетях, знаменитых традиционным мясом. «Зеленый» бургер — здоровая и экологически чистая альтернатива настоящему мясу.
До сегодняшнего дня рубленое мясо вроде гамбургеров было легко воссоздать, создавать целые куски мяса было немного сложнее. Сегодня овощной стейк кажется реальностью.
Гиперреалистичный
Испанский стартап Новамеат показал новый стейк на растительной основе, который «Первый, кто имитирует текстуру и внешний вид куска цельной мышцы животного, в данном случае говяжьего стейка», Новый продукт называется Стейк 2.0 и был напечатан в 3D из гороха, морских водорослей и свекольного сока.
«Я начал со стейка, потому что считаю, что это Святой Грааль растительного мяса»он сказал Хранителю Джузеппе Скионти, основатель Novameat. «И это также труднее всего воспроизвести».
Овощной стейк, уже красивый, но, возможно, еще не хороший
Компания все еще экспериментирует со вкусом, но ожидает, что окончательный состав будет готов в течение следующих нескольких месяцев. Однако цена уже установлена: 50 граммов стоят около 1,50 евро. 30 евро за килограмм, цена конкурирует с ценой обычного стейка. Понятно, что возможное массовое распространение позволит снизить затраты.
Хороший продукт
Если Novameat сможет достичь своих целей с точки зрения вкуса и цены, ее продукт будет продаваться и продаваться хорошо. Внешний вид необычен, а спрос на растительное и синтетическое мясо растет вертикально. Другой игрок сектора, Impossible Foods, подтвердил это некоторое время назад.
Учтите тот факт, что эти продукты не для вегетарианцев. И это логично, что это так. Вегетарианец не хочет мяса или чего-то, что имеет вкус мяса. В противном случае он бы остался плотоядным. Они производятся для остальной массы, тех, кто ест мясо на вкус. Вот почему они должны выглядеть и на вкус очень похожи на мясо.
Прогресс, достигнутый Novameat, полезен, потому что они предлагают производителям мяса растительного происхождения более широкий спектр инструментов для имитации всех видов мяса, а также постепенно рыбы.
