Ближайшее будущее
Контакты
  • Главная
  • Технология
  • здоровье
  • Ambiente
  • архитектура
  • Энергия
  • Транспорт
  • Пространство
  • AI
  • концепции
  • Гаджеты
  • Италия Далее
  • H+
Август 14 2022

коронавирус / Россия-Украина

Ближайшее будущее

Новости, чтобы понять, предвидеть, улучшить будущее.

Нет Результат
Просмотреть все результат

Новости, чтобы понять, предвидеть, улучшить будущее.

Читайте в:  Chinese (Simplified)EnglishFrenchGermanItalianJapanesePortugueseRussianSpanish

Пэт Браун: "пищевые технологии заменят использование животных к 2035 году"

Пищевые технологии, произойдет это или нет, к 2035 году способны полностью заменить потребление животных. Вот принципы, лежащие в основе этого предположения.

Джанлука Риччиоdi Джанлука Риччио
in Технология
Поделиться114шпилька29Твитнуть71ОтправитьПоделиться20ПоделитьсяПоделиться14
Пэт Браун: "пищевые технологии заменят использование животных к 2035 году"
Январь 3 2021
⚪ Читается за 5 минут
A A

Пэт Браун, генетик, основатель и генеральный директор Impossible Foods, сказал, что уверен, что сможет заменить использование животных пищевыми технологиями к 2035 году.

В кулуарах конференции Web Summit, Пэт Браун он дал интервью газете Washington Post и был полон решимости. «Наша миссия - полностью заменить животных пищевыми технологиями к 2035 году. Мы настроены очень серьезно и считаем, что это выполнимо», - сказал он.

Пищевые технологии
Он не содержит мяса.

Амбициозная цель

Я был уверен, что у нас все получится, когда я основал эту компанию, а сейчас я стал еще успешнее. Для нынешней пищевой промышленности игра окончена. Он просто еще не понял этого

Пэт Браун, Impossible Foods

Согласно компании Брауна, каждый раз, когда вы едите Impossible Burger вместо говяжьего бургера, На 96% меньше земли, на 87% меньше воды, на 89% меньше CO2.

Браун признал, что проблемы окружающей среды недостаточно, чтобы побудить людей изменить свой рацион. Вот почему его компания решила использовать другой подход.

Статья продолжается после соответствующих ссылок

США, в 2021 году альтернативы мясу спасли 1 миллион животных

Ковид-19, зараза это бойня. 15 лет и до свидания мясной промышленности

Стейк 2.0 превосходит Beyond Meat: посмотрите на этот овощной стейк!

«Вся причина, по которой мы выбрали новый подход, заключается в том, что мы зависим от создания продукта, который должен нравиться. Потребители, которых не волнует изменение климата, выберут продукт пищевой технологии «только», если он вкусный, доступный и с высокой пищевой ценностью. Для многих устойчивость будет просто бонусом », - сказал он.

Пищевые технологии
Патрик Браун, генеральный директор Impossible Foods, является основателем PLOS (Public Library of Science) и бывшим исследователем в Медицинском институте Говарда Хьюза.

Для многих, но не для всех. Я думаю, что экологичность будет иметь большое, если не главное, значение при выборе продуктов, связанных с пищевыми технологиями.

Меньше мяса или ноль мяса на благо планеты?

Безусловно, наиболее важным фактором разрушения сегодня является изменение климата. К этому добавляется коллапс глобальное биоразнообразие, а использование животных в качестве пищевых технологий еще больше ухудшает картину.

«Мы должны избавиться от этого», - говорит Браун. «Это гораздо важнее, чем замена ископаемого топлива с точки зрения выгод для мира».

Пищевые технологии к 2035 году: возможно ли?

Технологии производства продуктов питания
Фото Якоб Коттон on Unsplash

Будущее еды - это также наука и биохимия. То, что стоит за Impossible Burger, довольно интересно, потому что оно также многое говорит нам о нас.

Еда - это в первую очередь сенсорный опыт, происходящий в мозге. Чтобы добиться этого, ученые должны задуматься над вопросом, как заставить мозг посылать сигналы, связанные с чем-то хорошим, а затем связать их с потреблением мяса, даже если рассматриваемая пища поступает не от животных, а от растений.

Таким образом, цель (по крайней мере, цель Impossible Foods по Брауну) состоит в том, чтобы сделать вегетарианский бургер, который можно было бы съесть, и получить тот же опыт, что и говяжий бургер. Включая звук, зрение, запах и вкус.

С этой точки зрения мы можем даже говорить о «нейробиологической» пище, а не о вегетарианской. Продукт, который является ответом на важный вопрос: что делает мясо «мясом»?

Что делает мясо «мясом»? Что такое гем?

Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи пищевых технологий сломали кусок говядины. Молекула за молекулой. И они определили основную молекулу вкуса мяса. Это называется Эме.

Гем - это необходимое соединение который содержит железо и содержится в живых существах. Гем встречается в естественных условиях в довольно высоких концентрациях в крови человека и других животных. Он также содержится в гораздо более низких концентрациях во многих растениях.

Хорошо. Impossible Foods утверждает, что именно гем делает мясо похожим на мясо. Гем также придает розовый цвет мякоти, и это то, что делает кровь красной. И после приготовления становится коричневой. Также как мясо, иди.

Пищевые технологии
Они говорят Impossible Foods, что именно гем делает мясо "мясом".

Где найти Эме, как не у животных?

Гем можно извлечь из корней растений сои. Там леггемоглобин соя - гем, используемый Impossible Foods. Другие получают его из репы.

А как насчет других ингредиентов? Пищевая технология основана на текстурированном пшеничном протеине, который воспроизводит мясную текстуру говядины. Картофельные протеины используются для получения хрустящей внешности. Чтобы получить что-то похожее на жир и шипящее на гриле, добавляют крошечные листы кокосового масла.

В результате получается продукт, имеющий вид, текстуру и вкус говядины.. Начальная точка процесса, при котором мозг не сможет отличить бургер с говядиной от гамбургера, не являющегося говядиной.

Если рассматривать долю тех, кто сосредоточится непосредственно на овощных продуктах, такие продукты, как Impossible Burger, подходят тем, кто ест мясо.

Вегетарианец больше не любит мясо или что-то похожее на мясо.

Я сказал, что у мясоедов есть альтернатива, которая не только предложит те же сенсорные ощущения, но и будет представлять собой устойчивый и более здоровый вариант питания, который принесет пользу им, животным и планете.

Таким образом, независимо от того, будет ли это успешным или нет, пищевые технологии действительно способны заменить использование животных в пищу. в ближайшие 15 лет.

Теги: Овощное мясоНевозможные продукты
Предыдущий пост

Робототехника и нейробиология находят точки встречи

Следующее сообщение

Пагурус, сказочный катамаран-амфибия Лаццарини

Сотрудничать

Подавать статьи, раскрывать результаты исследований или научные открытия написать в редакцию
  • Устройство левитации поднимает строительные материалы

    Устройство левитации поднимает строительные материалы

    5175 раз поделились
    Поделиться 2070 Твитнуть 1294
  • Прощай, механическая коробка передач: будущее автомобиля отмечено

    1282 раз поделились
    Поделиться 512 Твитнуть 320
  • Разумный или нет? Это наименьшая из проблем, которые нам доставит ИИ. Обратите внимание на функции

    1059 раз поделились
    Поделиться 423 Твитнуть 265
  • Это день CyberOne, нового робота-гуманоида от Xiaomi.

    851 раз поделились
    Поделиться 340 Твитнуть 213
  • Kubota, очки, которые лечат близорукость, поступают в продажу

    835 раз поделились
    Поделиться 334 Твитнуть 209

архив

Взгляните сюда:

Гендерно нейтральный макияж
Коммуникация

Гендерно нейтральный макияж преобразит красоту: бренды следуют за трендом

Обзоры рынка и обзоры в руках, бренды бросаются в тренд инклюзивной красоты: продукты ...

Подробнее
ВВС США испытывают первую гиперзвуковую ракету для своего самолета.

ВВС США испытывают первую гиперзвуковую ракету для своего самолета.

Бутылки из древесного волокна

Carlsberg тестирует пивные бутылки из древесного волокна. Лучше, чем стекло? М-м-м

Будущее метавселенной

Грядет Метавселенная: 4 предсказания будущего виртуального мира

трогать

А вот и сенсорный экран с сенсорным экраном: мы будем «чувствовать» объекты в режиме онлайн.

Ежедневное завтра

Futurorossimo.it предоставляет новости о будущем технологий, науки и инноваций: если есть что-то, что вот-вот появится, здесь оно уже есть. FuturoProssimo является частью сети Вперед, исследования и навыки для будущих сценариев.

Подписаться на рассылку новостей

Ambiente
архитектура
Искусственный интеллект
Гаджеты
концепции
Дизайн

Разработка
Архив
реклама
Персональные данные

медицина
Пространство
Robotica
работа
Транспорт
Энергия

Для связи с редакцией FuturoProssimo пишите на [электронная почта защищена]

Китайская версия
Французское издание
Deutsche Ausgabe
Японская версия
Английский издание
Edição Portuguesa
Русское издание
Испанское издание

Эта работа распространяется по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International.
© 2021 Футуропроссимо

Нет Результат
Просмотреть все результат
  • Главная
  • Технология
  • здоровье
  • Ambiente
  • архитектура
  • Энергия
  • Транспорт
  • Пространство
  • AI
  • концепции
  • Гаджеты
  • Италия Далее
  • H+