Сценарий представляет собой футуристический космический корабль, а вы — астронавты, направляющиеся на Марс. Вас наверняка волнуют бортовые системы, маршрут и эксперименты, которые предстоит провести, но в течение дня на ум будет приходить только один вопрос. И это «что на ужин?». Друзья, человек живет не только технологиями. Космонавту также нужна еда.
Наш человеческий опыт составит нам компанию в великой космической пустоте, и еда является его неотъемлемой частью. Даже за миллионы километров от Земли человек должен magnà.
Что положим на «космическое» блюдо
Когда дело доходит до еды в космосе, речь идет не только о калориях и питательных веществах. Как и на Земле, важно иметь возможность попробовать, испытать и насладиться хорошей едой. Вот почему нейрогастрономия, революционная научная дисциплина, целью которой является превращение пищи для космонавтов из простого питания в полноценный сенсорный опыт.
Подальше от плиты своей «академической» кухни Боб Перри, шеф-повар Университета Кентукки, сотрудничает с Человечество в глубоком космосе, группа, занимающаяся поиском решений проблем, с которыми мы сталкиваемся, становясь межзвездным видом.
Перри объясняет, что длительные космические миссии оказывают психологическое воздействие. Нейрогастрономия — термин, введенный в 2006 г. Гордон Шепард, нейробиолог из Йельского университета, исследует удивительные связи между мозгом и нашим восприятием еды, пытаясь понять, как мы воспринимаем и ценим то, что едим. Последнее исследование на эту тему Вы можете найти это здесь.
Кулинарный вызов на Красную планету
Путешествие на Марс — это не то же самое, что провести вечер в пиццерии. Речь идет не просто о питании экипажа, а о сохранении баланса между питанием и наслаждением от еды.
Задача касается не только производства продуктов питания на борту космических кораблей, но и того, как конкретная космическая атмосфера влияет на микробиом и пищеварительные процессы: здоровье кишечника космонавтов становится фундаментальным направлением.
Изучая все взаимодействия между пищей и организмом, исследователи могут разработать диетические стратегии, которые оптимизируют усвоение питательных веществ и способствуют общему благополучию. Еда, знаете ли, — это не просто средства к существованию, и еда космонавтов не должна быть исключением.
Пища для тела и ума
Изоляция и ограничения путешествий в дальний космос могут глубоко повлиять на психологию человека.
Повсюду в истории в каждом обществе существовал стол, за которым люди собирались, чтобы поесть. Инструменты и приложения для приготовления пищи в условиях невесомости будут иметь важное значение для астронавтов, позволяя им решать сложные задачи и готовить еду в условиях микрогравитации.
Мысли таких бумеров-трекки, как я, естественным образом обращаются к фигуре «космического шеф-повара», члена экипажа, который также будет отвечать за «соединение» своих коллег посредством еды. Возможно, управление небольшими устойчивыми замкнутыми продовольственными системами.
Выяснение того, как предоставить кухню (и сад) будущим «Ниликсам» в космосе, может вдохновить нас на оптимизацию использования продуктов питания и на Земле, сокращение отходов и выращивание питательных продуктов, тем самым решая проблемы нехватки продуктов питания и устойчивости здесь, дома, где человек уже ступил. А вот и я.
