Новый тип охлажденных кубиков может революционизировать способ хранения продуктов в холодном состоянии и их доставки свежими без использования льда или традиционной охлаждаемой упаковки.
Эти специальные желейные кубики льда, не содержащие пластика, не тают, подлежат компостированию, обладают противомикробными свойствами и предотвращают перекрестное загрязнение. «Мы хотели создать так называемый твердый лед, который можно было бы использовать и повторно использовать в качестве охлаждающей среды», — говорит он. Банда солнце, профессор кафедры биологической и сельскохозяйственной инженерии Калифорнийского университета. Видимо им это удалось.
Как делаются «кубики» 2.0
Кубики охлаждения, созданные командой Sun они содержат более 90% воды, плюс другие компоненты для удержания и стабилизации конструкции. Они мягкие на ощупь, как желейный торт, и меняют цвет в зависимости от температуры. Они многоразовые, им можно придать любую форму и размер. Их можно использовать в течение 13 часов, затем промыть и вернуть в морозильную камеру для следующего использования.
Теперь задача состоит в том, чтобы производить эти кубики из сельскохозяйственных отходов или побочных продуктов, чтобы обеспечить их устойчивость.
Исследователи начали работать над этими кубиками охлаждающей жидкости после того, как увидели количество льда, используемого на предприятиях по переработке рыбы, и перекрестное загрязнение, которое может распространяться между продуктами. Талая ледяная вода может переносить плесень и другие болезнетворные организмы, а также загрязнять другие продукты.
Бесконечные приложения
Первоначальные испытания показали, что кубики могут выдерживать вес до 10 кг (22 фунта) без деформации. Их можно использовать повторно десятки раз, а затем выбросить в мусорное ведро или вместе с садовыми отходами. Они являются хорошей альтернативой традиционному льду и потенциально могут уменьшить лед. трата воды и воздействие на окружающую среду.
С точки зрения «производительности», кубики также гарантируют температурную стабильность для сохранения продуктов питания: они могут быть идеальными для компаний, готовящих еду в столовых, или для производителей продуктов питания, которые используют холодовую цепь для поставок.
