Скромный, но потенциальный суперпродукт может заменить зерновые с дефицитом питательных веществ в развивающихся странах. Его зовут Амаранто, и он родился не вчера. Первыми возделывателями зерна под названием Амарант были народы майя Центральной и Южной Америки, всегда опережавшие свое время. Его также выращивали ацтеки.
Проклят и выпущен
Когда в 1600-х годах прибыли испанские конкистадоры, они угрожали каждому, кто видел, как растет амарант, поскольку считалось, что их духовная связь с растением подрывает Христианство. Сегодня, свободные от подобных преследований, потомки мезоамериканских народов по всей Латинской Америке представляют эту некогда распространенную культуру вниманию мировых рынков.
Очень кратко: амарант - источник всех девяти незаменимых аминокислот, а также несколько ключевых минералов, таких как железо и магний. Как это определить? Амарант — это псевдозлак: он находится где-то между семенем и зерном, как гречка или киноа, и не содержит глютена.
Везде и всеми способами
Сегодня амарант выращивают и продают всеми способами. Мы находим его в высококачественных продуктах для индустрии красоты, в эфирных маслах и магазинах здорового питания, в таких отдаленных местах, как Южная Азия, Китай, Индия, Западная Африка и страны Карибского бассейна.
Насчитывает около 75 видов рода Amaranthus.одни виды амаранта выращивают как листовые овощи, другие - под пшеницу, третьи - даже как декоративные растения для посадки в саду.
Плотно упакованные гроздья цветов и стеблей растут в различных ярких пигментах: от коричневого и малинового до охристого и салатового, и могут вырасти от 1 до 2,5 метров в высоту (от 3 до 8 футов).
Полностью амарантовый взрыв
Общая стоимость с 70-х годов, когда амарант начал появляться на полках магазинов, резко возросла в мировой торговле. который сейчас стоит 5,8 миллиарда долларов.
Многие убеждены: амарант способен накормить весь мир.
Многие традиционные методы выращивания амаранта, предполагающие сохранение семян лучших растений, позволили получить чрезвычайно устойчивый урожай. В статье New York Times 2010 года подробно описывается рост сорняков, устойчивых к гербициду Monsanto «Раундап», печально известному глифосату, который вызывает серьезную обеспокоенность из-за своей канцерогенности. Так вот: такую устойчивость проявляет амарант, который некоторые считают сорняком.
Повторное открытие
Такие организации, как Качу Алуум в Гватемале (слово майя означает «Мать-Земля») они продают эти древние зерна / семена амаранта на своем веб-сайте. Мало того: они проводят семинары, чтобы помочь коренным общинам восстановить продовольственную безопасность с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства.
Ключевым словом здесь является восстановление, потому что правительственные силы преследовали население майя и сжигали их поля. Фермеры хранили семена амаранта в секретных кувшинах, закопанных под землей.
Сейчас в Qachoo Aluum проживает более 400 семей из 24 гватемальских деревень, которые каждый год делятся своими наследственными знаниями о земледелии с садовыми центрами, в основном коренными и латиноязычными.
Амарант полностью изменил жизнь семей в наших сообществах не только экономически, но и духовно.
Мария Аурелия Хитумул, Потомок майя и член сообщества Qachoo Aluum с 2006 года.
Идеальное растение для регионов, подверженных засухе, амарант обладает потенциалом для улучшения питания, повышения продовольственной безопасности, содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого ухода за землей.
