Я сразу перехожу к делу: метан, получаемый из пищевых продуктов на свалках, в 25 раз вреднее углекислого газа при улавливании тепла из атмосферы. 88 миллионов тонн пищевых отходов ежегодно только в ЕС и затраты оцениваются в 143 млрд евро: пищевые отходы относятся к числу лиц, непосредственно ответственных за изменение климата.
Вот 6 технологических инноваций, которые призваны сделать предотвращение пищевых отходов более простым, эффективным и увлекательным.
01
of 06Этикетка для пищевых продуктов, которая меняет цвет и цену по мере приближения срока годности
Когда срок годности продуктов истекает, супермаркеты часто повторно маркируют их наклейками со скидками, чтобы избежать пищевых отходов (скидка 20%, затем 40% и т. Д.). Скидка тем больше, чем ближе срок годности.
Но такая перемаркировка может потребовать много времени для персонала, затрат труда, энергии и другой бумаги - она также часто приводит к ошибкам.
Чтобы избежать этого, трое аспирантов из Национального технологического университета Тайбэя разработали лучшую систему: скидка предоставляется непосредственно на штрих-коды. Концепция состоит из наклеек, которые меняют цвет и количество в зависимости от срока годности. Например, когда срок годности упаковки мяса истекает через 48 часов, на этикетке отображается скидка 20%. Когда до крайнего срока остается 24 часа, оно автоматически заменяется словом «Скидка 40%».
02
of 06Шелковая «сенсорная игла» обнаруживает порчу продуктов
Инженеры Массачусетского технологического института разработали датчик, который протыкает упаковку и проверяет продукты на наличие признаков бактериального загрязнения и порчи.
Датчик состоит из микроигл, напечатанных съедобными белками, аналогичными тем, которые содержатся в коконах шелка. Это первый шаг на пути к разработке легко читаемого датчика, который поможет предотвратить пищевые отходы.
Микроиглы напоминают липучку и имеют длину примерно 1,6 мм и ширину 600 микрон. только треть диаметра нитки спагетти. Они используются для притягивания жидкости к задней части датчика, на которую наносится печать двумя типами специальных чернил.
Эти био-чернила меняют цвет при контакте с жидкостями с разным pH, указывая на присутствие бактерий или порчу пищи.
Исследователи успешно протестировали свои сенсоры на преднамеренно зараженной рыбе. Кишечная палочка, что указывает на то, что их можно использовать для предотвращения вспышек сальмонеллы и других бактериальных инфекций. Но они также надеются, что это поможет сократить количество выбрасываемой пищи, что позволит людям легко проверить, безопасна ли еда, срок годности которой истек.
03
of 06Olio, приложение, которое находит соседей, чтобы раздать остатки еды до того, как они закончатся
Вы удивитесь, узнав, что ежегодно тратится около 850 миллиардов евро продуктов питания, образуя 1,3 миллиарда тонн пищевых отходов? Тесса Кларк да, тем более что он не мог найти никого, кому можно было бы отдать остатки еды. В ответ он стал партнером Сааша Небесный-Один, выпускник Stanford MBA, и создал приложение Oil.
Предпосылка Олио проста: пользователи загружают приложение, фотографируют продукты, которые хотят раздать, и добавляют их в карточки приложения. Ближайшие пользователи получают оповещения и могут запрашивать предметы. Самовывоз организован через личные сообщения.
По словам Олио, 50% всех списков продуктов, добавленных в приложение, запрашиваются менее чем за два часа.
Большой удар по пищевым отходам. Около 1 миллиона человек подписались на использование приложения в 46 странах, поделившись примерно 1,2 миллионами порций еды. Компания начинала всего с 45.000 7 евро (сбережения основателей), но теперь привлекла почти XNUMX миллионов евро от бизнес-ангелов и венчурных капиталистов и планирует новые расширения.
04
of 06Ixon Food сохраняет приготовленную пищу годами
Что, если бы продукты можно было хранить и отправлять при комнатной температуре без консервантов? Это цель стартапа Ixon Food Technology.
Компания разработала технологию асептической упаковки sous-vide, которая позволяет стерилизовать пищевые продукты при низких температурах с использованием процесса термической стерилизации с помощью микроволновой печи.
Принятые технологии позволяют продуктам сохранять вкус, который они имеют, когда они только что приготовлены, и все соответствующие пищевые характеристики.
Свежеприготовленное блюдо можно хранить 12 месяцев при комнатной температуре.
05
of 06Консервант на основе яиц сохраняет свежесть скоропортящихся продуктов
Команда исследователей из Университета Райса нашла способ использовать 200 миллионов яиц, которые ежегодно выбрасываются в отходы в Соединенных Штатах.
Используя и желток, и яичный белок, ученые создали съедобное водорастворимое белковое покрытие, которое дольше сохраняет пищу свежей. Белок относительно полезен для человеческого организма, а это значит, что новый консервант не только лучше для окружающей среды, но и полезнее для здоровья.
В настоящее время наиболее широко используемым консервантом этого типа является воск на жировой основе, который можно найти в большинстве продуктов супермаркетов.
При испытаниях консервация покрытия на основе яиц была сопоставима с сохранностью воска. А как насчет потребителей, которые не могут есть яйца? Просто смойте водой покрытие, состоящее на 70% из яиц, а остальные 30% — из смеси ингредиентов, включая целлюлозу и куркумин.
06
of 06Грубин, корзина с мухами для переработки еды
Группа студентов Токийского университета разработала новый метод переработки пищевых отходов. Студентов вдохновила поездка в Пномпень, где они заметили большое количество мусора, в основном пищевых отходов, гниющих на обочине дороги. Отходы не только некрасивые, но и опасные для здоровья.
Чтобы решить эту проблему, студенты придумали Грубин, мусорный бак, полный личинок, которые будут есть такие органические отходы.
Студенты разработали пластиковый контейнер с личинками. Hermetia illucens. Идея состоит в том, что личинки будут поедать органические отходы, выброшенные в мусорное ведро. После выращивания личинки будут собираться из специального отсека внутри бункера, сушиться и измельчаться в гранулы, которые будут использоваться в качестве устойчивого источника корма для рыб или цыплят.
Студенты начали публичную краудфандинговую кампанию и выиграли премию Nippon Foundation Social Innovation Award в размере 10 миллионов иен (84 239,05 евро).
