Я сразу перехожу к делу: метан, получаемый из продуктов питания на свалках, в 25 раз более вреден, чем углекислый газ, поскольку он удерживает тепло в атмосфере. 88 миллионов тонн пищевых отходов ежегодно только в ЕС и затраты оцениваются в 143 млрд евро: пищевые отходы относятся к числу лиц, непосредственно ответственных за изменение климата.
Вот 6 технологических инноваций, которые призваны сделать предотвращение пищевых отходов более простым, эффективным и увлекательным.
Этикетка пищевого продукта, меняющая цвет и цену по мере приближения срока годности.
Когда срок годности продуктов истекает, супермаркеты часто повторно маркируют их наклейками со скидками, чтобы избежать пищевых отходов (скидка 20%, затем 40% и т. Д.). Скидка тем больше, чем ближе срок годности.
Но такая перемаркировка может потребовать много времени для персонала, затрат труда, энергии и другой бумаги - она также часто приводит к ошибкам.
Чтобы избежать этого, трое аспирантов из Национального технологического университета Тайбэя разработали лучшую систему: скидка, указанная непосредственно в штрих-кодах. Концепция состоит из наклеек, которые меняют цвет и количество в зависимости от срока годности. Например, если срок годности упаковки мяса истекает через 48 часов, на этикетке появляется слово «скидка 20 %». Когда до крайнего срока остается 24 часа, оно автоматически заменяется словом «Скидка 40%.
Узнайте больше об этих смарт-этикетках.
Шелковая «сенсорная игла» обнаруживает порчу продуктов
Инженеры MIT разработали датчик, который протыкает упаковку для проверки пищевых продуктов на наличие признаков бактериального загрязнения и порчи.
Датчик состоит из микроигл, напечатанных съедобными белками, аналогичными тем, которые содержатся в коконах шелка. Это первый шаг на пути к разработке легко читаемого датчика, который поможет предотвратить пищевые отходы.
Микроиглы напоминают липучку и имеют длину примерно 1,6 мм и ширину 600 микрон. только треть диаметра нитки спагетти. Они используются для притягивания жидкости к задней части датчика, на которую наносится печать двумя типами специальных чернил.
Эти био-чернила меняют цвет при контакте с жидкостями с разным pH, указывая на присутствие бактерий или порчу пищи.
Исследователи успешно протестировали свои сенсоры на преднамеренно зараженной рыбе. Кишечная палочка, что указывает на то, что их можно использовать для предотвращения вспышек сальмонеллы и других бактериальных инфекций. Но они также надеются, что это поможет сократить количество выбрасываемой пищи, что позволит людям легко проверить, безопасна ли еда, срок годности которой истек.
Дополнительная информация о датчике шелковой иглы.
Olio, приложение, которое находит соседей и отдает им остатки еды до истечения срока годности
Вы удивитесь, узнав, что ежегодно тратится около 850 миллиардов евро продуктов питания, образуя 1,3 миллиарда тонн пищевых отходов? Тесса Кларк да, тем более что он не мог найти никого, кому можно было бы отдать остатки еды. В ответ он стал партнером Сааша Небесный-Один, выпускник Стэнфордского университета MBA, и создал приложение Olio.
Предпосылка Олио проста: пользователи скачивают приложение, фотографируют продукты, которые хотят раздать, и добавляют их в карточки приложения. Пользователи, находящиеся поблизости, получают оповещения и могут запрашивать предметы. Самовывоз организуется через личные сообщения.
По словам Олио, 50% всех добавленных в приложение списков продуктов питания запрашиваются менее чем за два часа.
Отличный удар по пищевым отходам. Около 1 миллиона человек подписались на использование приложения в 46 странах, поделившись около 1,2 миллиона порций еды. Компания начинала всего с 45.000 7 евро (сбережения основателей), но сейчас привлекла почти XNUMX миллионов евро от инвесторов-ангелов и венчурных капиталистов и планирует новые расширения.
Дополнительная информация о приложении Olio.
Ixon Food сохраняет приготовленную пищу годами
Что, если бы продукты можно было хранить и отправлять при комнатной температуре без консервантов? Это цель стартапа Ixon Food Technology.
Компания разработала технологию под названием «асептическая упаковка су-вид», которая позволяет стерилизовать пищевые продукты при низких температурах с использованием процесса термической стерилизации с использованием микроволновой печи.
Принятые технологии позволяют продуктам сохранять вкус, который они имеют, когда они только что приготовлены, и все соответствующие пищевые характеристики.
Свежеприготовленное блюдо можно хранить 12 месяцев при комнатной температуре.
Консервант на основе яиц сохраняет свежесть скоропортящихся продуктов
Команда исследователей из Университета Райса нашла способ использовать 200 миллионов яиц, которые ежегодно выбрасываются в отходы в Соединенных Штатах.
Используя и желток, и яичный белок, ученые создали съедобное водорастворимое белковое покрытие, которое дольше сохраняет пищу свежей. Белок относительно полезен для человеческого организма, а это значит, что новый консервант не только более безопасен для окружающей среды, но и более полезен для здоровья.
В настоящее время наиболее широко используемым консервантом этого типа является воск на жировой основе, который можно найти в большинстве продуктов супермаркетов.
При испытаниях консервация покрытия на основе яиц была сопоставима с сохранностью воска. А как насчет потребителей, которые не могут есть яйца? Просто смойте водой покрытие, состоящее на 70% из яиц, а остальные 30% — из смеси ингредиентов, включая целлюлозу и куркумин.
Грубин, корзина с мухами для переработки еды
Группа студентов Токийского университета разработала новый метод переработки пищевых отходов. Студентов вдохновила поездка в Пномпень, где они заметили большое количество мусора, в основном пищевых отходов, гниющего на обочине дороги. Отходы, которые не только неприглядны, но и опасны для здоровья.
Для решения этой проблемы учащиеся придумали Грубин, мусорный бак, полный личинок, которые будут есть такие органические отходы.
Студенты разработали пластиковый контейнер с личинками. Hermetia illucens. Идея состоит в том, что личинки будут поедать органические отходы, выброшенные в мусорное ведро. После выращивания личинки будут собраны из специального отсека внутри контейнера, высушены и измельчены в гранулы, которые будут использоваться в качестве устойчивого источника корма для рыб или кур.
Студенты начали публичную краудфандинговую кампанию и выиграли премию Nippon Foundation Social Innovation Award в размере 10 миллионов иен (84 239,05 евро).
