Согласно новому исследованию Университета Бингемтона, ожирение может привести к снижению вкусовой чувствительности с последующей неспособностью ощущать ароматы.
Чем больше вы едите, тем меньше вкус вкуса?
Всем известно, чтоожирение это может изменить восприятие пищи, но нейронные изменения, лежащие в основе этого явления, остаются в значительной степени неизвестными.
«Удивительно, как мало мы знаем о том, насколько ожирение ухудшает вкус. Подумайте, насколько важен вкус при выборе того, что мы едим», говорит профессор психологии Патриция Ди Лоренцо из Бингемтонского университета.
Чтобы сосредоточиться на этой проблеме (и, возможно, решить ее), исследовательская группа во главе с Ди Лоренцо и исследователем Майклом Вайсом стремится детально изучить влияние ожирения на чувство вкуса.
Цель исследования лежит в той части мозга, которая имеет дело с чувствительностью к ароматам: его имя ядро одиночного тракта.
Исследование
Команда записала ответы на стимуляцию вкуса от отдельных клеток в мозге крыс, страдающих ожирением, с одним диета с высоким содержанием жира.
Чем больше прогрессирует ожирение, тем больше ответы малы по амплитуде, непродолжительны по продолжительности, медленны в формировании. Заключение является лапидарным: у человека, страдающего ожирением, чувство вкуса настолько обескуражено, что навязчивое питание может быть одним из последствий вкуса вкуса.
Ясно, что результаты, полученные на мышах, нуждаются в дальнейшем расширении и исследовании, но Ди Лоренцо отмечает, что этот процесс, вероятно, также может касаться нас.
«Другие исследования, которые мы приняли во внимание в ходе исследования, показали даже уменьшение вкусовых рецепторов на языке как у мышей, так и у людей. так же отвечает" заключает проф. Ди Лоренцо.
Еще одно направление исследований, которое команда готовит к следующему этапу, заключается в том, чтобы выяснить, является ли среди последствий обходного желудочного анастомоза восстановление вкусовой чувствительности.
Научные ссылки:
Майкл С. Вайс, Андрас Хайнал, Кшиштоф Чая, Патриция М. Ди Лоренцо. Вкусовые реакции в ядре уединенного тракта бодрствующих тучных крыс притупляются по сравнению с таковыми у постных крыс. Границы в интегративном Neuroscience, 2019; 13 DOI: 10.3389 / фн.2019.00035
