Согласно новому исследованию Бингемтонского университета, ожирение приводит к снижению вкусовой чувствительности, что приводит к неспособности ощущать вкусы.
Чем больше вы едите, тем меньше вкус вкуса?
Все знают, чтоожирение это может изменить восприятие пищи, но нейронные изменения, лежащие в основе этого явления, остаются в значительной степени неизвестными.
«Удивительно, как мы так мало знаем о том, как ожирение ухудшает вкус. Подумайте, насколько важен вкус при выборе того, что мы едим». говорит профессор психологии Патриция Ди Лоренцо из Бингемтонского университета.
Чтобы сосредоточиться на этой проблеме (и, возможно, решить ее), исследовательская группа под руководством Ди Лоренцо и исследователя Майкла Вайса стремится детально изучить влияние ожирения на чувство вкуса.
Цель исследования лежит в той части мозга, которая имеет дело с чувствительностью к ароматам: его имя ядро одиночного тракта.
Исследование
Команда записала ответы на стимуляцию вкуса от отдельных клеток в мозге крыс, страдающих ожирением, с одним диета с высоким содержанием жира.
Чем больше прогрессирует ожирение, тем меньше по амплитуде, короче по продолжительности, медленнее формируются ответы. Заключение является лапидарным: у человека, страдающего ожирением, чувство вкуса настолько обескуражено, что навязчивое питание может быть одним из последствий вкуса вкуса.
Ясно, что результаты, полученные на мышах, нуждаются в дальнейшем расширении и исследовании, но Ди Лоренцо отмечает, что этот процесс, вероятно, также может касаться нас.
«Другие исследования, которые мы учли в ходе исследования, также выявили уменьшение вкусовых рецепторов на языке как у мышей, так и у людей. Это подсказывает нам, и мы с уверенностью проверим это на следующем этапе, что человеческий мозг также реагирует таким же образом». заключает проф. Ди Лоренцо.
Еще одно направление исследований, которое команда готовит к следующему этапу, — выяснить, есть ли среди последствий желудочного шунтирования, известной хирургической процедуры по уменьшению ожирения, восстановление чувствительности к вкусам.
Научные ссылки:
Майкл С. Вайс, Андрас Хайнал, Кшиштоф Чая, Патриция М. Ди Лоренцо. Вкусовые реакции в ядре уединенного тракта бодрствующих тучных крыс притупляются по сравнению с таковыми у постных крыс. Границы в интегративном Neuroscience, 2019; 13 DOI: 10.3389 / фн.2019.00035
