В лаборатории элегантного современного здания в Барселоне готовят нечто необыкновенное: никакой паэльи, а съедобные облака, керамика из мидий и прочие глупости. Добро пожаловать в мир Институт Плат, где передовые технологии встречаются со страстью к гастрономии. Здесь инженеры сотрудничают с шеф-поварами, дизайнеры с учеными, и все они преследуют общую цель: дать новое определение еде будущего и будущему еды.
Будь то разработка новых методов приготовления пищи для космонавтов в космосе или создание экологически чистых блюд здесь, на Земле, команда всегда ищет пути совершенствования и инноваций. Какие сюрпризы готовит нам эта синергия? Погрузитесь в небольшое путешествие, где кулинарные инновации сочетаются с устойчивым развитием и наукой.
Плавающая еда и съедобные облака
Все началось с «летающей конфеты» — конфеты, которая благодаря гелию парит в воздухе. Потом оно прибыло Рычаг, стол, который с помощью магнитов поднимает еду в воздух, превращая каждый прием пищи в зрелище.
Последние новости? Съедобные облака плывут, предлагая уникальные кулинарные впечатления. Но это еще не все: они изучают, как использовать эту технологию, чтобы сделать лекарства более привлекательными, особенно для тех, кто испытывает трудности с их приемом, таких как дети и пожилые люди. Будущее еды в воздухе. Буквально.
Курение, которое полезно для вас (и питает вас)
Институт Плата также исследовал новые горизонты в области медицины, черпая вдохновение из традиционного использования пара и тумана. Исследователи определили потенциал курения как альтернативы пищеварению для людей, страдающих дисфагией, и одновременно предлагают инновационный способ потребления продуктов питания и лекарств.
В результате этого исследования родился Смук, устройство для парения, которое позволяет «курить» не только травы и жидкости, но также пробиотики, витамины и лекарства. Революционный шаг вперед, сочетающий в себе традиции, инновации и здоровье.
Коктейль смешанной реальности: тост за будущее еды
Что, если я скажу вам, что следующие коктейли смогут объединить реальный мир с виртуальным? Коктейли «смешанной реальности» Института Плат — еще один пример того, как технологии могут обогатить гастрономический опыт. Пока вы пьете напиток, виртуальные элементы сливаются с реальными, создавая мультисенсорный опыт: ведь, как мы знаем, на восприятие вкуса влияет мозг.
А что остается в конце еды? Мидии керамические
Будущее еды – это не только вкус. Яркий пример? Керамическая посуда из мидий. Использование пищевых отходов, таких как раковины моллюсков (по образцу «морской» цемент), команда разработала инновационную и экологически чистую керамику. Это не только сокращает количество отходов, но и открывает новые возможности в мире дизайна и гастрономии.
Будущее еды: творчество и исследования
Начо Де Хуан-Крейкс, ИТ-директор Института Плата, поделился историей Института Плата, его миссией и видением будущего продуктов питания.
Институт Плата основан на двух основных столпах. Первое это Научно-фантастическая пищевая лаборатория, где команда фокусируется на исследованиях и инновациях, стремясь раскрыть коммерческий потенциал творчества. Второй столп – это сам опыт обучения с помощью передовых методологий. Подводя итог: способ изучения еды с удивлением влияет на идеи, которые побуждают нас готовить ее, улучшать и лучше использовать повторно.
Идеальная экосистема — это «блюдо», где талантливые идеи и тщательные исследования подпитывают друг друга.
