Пшеничный глютен является распространенным компонентом западной диеты и содержится во многих основных продуктах питания, таких как хлеб, макаронные изделия и крупы. Недавнее открытиеУниверситет Отаго, Новая Зеландия, может привести к пересмотру его роли в нашем здоровье. Согласно исследованию на мышах, опубликованному в Журнал нейроэндокринологии (Я связываю это здесь) глютен вызывает воспаление в гипоталамической области головного мозга.
Эта область имеет решающее значение для регуляции метаболизма, и воспаление может иметь серьезные последствия. Предыдущие исследования изучали влияние глютена на вес и воспаление в пищеварительной системе, но это первое исследование, которое пролило свет на его влияние на мозг. Открытие открывает новые вопросы и потенциальные направления исследований в отношении долгосрочных эффектов у людей.
«Тайна» глютена
Это сложный белок, и важно понимать, как он работает в организме животных и человека. Он известен своей способностью придавать эластичность тесту, делая хлеб мягким, а тесто эластичным. По этой причине его распространение является планетарным. Но что происходит, когда глютен вступает в контакт с нашей нервной системой? Ответ может вас удивить.
Мышей часто используют в качестве моделей для изучения физиологии человека. У них кровеносная, репродуктивная, пищеварительная, гормональная и нервная системы очень похожи на наши. Поэтому, когда исследователи из Университета Отаго обнаружили, что глютен вызывает воспаление в мозге мышей, ученые всего мира навострили уши, и теперь подозреваемые они растут дальше.
исследование
В исследовании изучалось влияние стандартной диеты, известной как диета с низким содержанием жиров (LFD), обогащенной 4,5% глютена (соответствует среднесуточному потреблению человеком), и диеты с высоким содержанием жиров (HFD), обогащенной такое же количество глютена на самцах мышей. Исследователи заметили, что глютен, независимо от диеты, приводил к значительному увеличению количества макрофагоподобных иммунных клеток в головном мозге, астроцитов и микроглии. Увеличение сравнимо с эффектом диеты с высоким содержанием жиров.
Когда к этой диете добавили глютен, количество клеток увеличилось еще больше. Эти результаты впервые свидетельствуют о воспалении мозга, вызванном глютеном, что предполагает возможное повреждение гипоталамуса у грызунов.
Атакует ли глютен мозг?
Вызванное глютеном воспаление было обнаружено в гипоталамической области головного мозга, которая жизненно важна для координации метаболических функций, таких как регулирование массы тела и уровня сахара в крови. Если воспаление гипоталамуса также происходит у людей, это может означать долгосрочные негативные последствия, такие как увеличение массы тела.
Если эти эффекты сохраняются, то они могут увеличить риск нарушений памяти, связанных с нарушением регуляции уровня сахара в крови, и других патологий.
Однако подождем, прежде чем выбрасывать хлеб!
Прежде чем исключать из рациона хлеб, пиццу и другие «глютеновые» продукты, важно отметить, что это исследование все еще находится на ранней стадии. Воспаление мозга, вызванное глютеном, наблюдалось только у мышей, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, имеет ли это значение для людей с глютеновой болезнью или гиперчувствительностью к этому белку.
доцент Алекс Тапс, руководивший исследованием, в любом случае отмечает, что глютен вреден не для всех. Напротив. Для людей, которые его переносят, его полное устранение может иметь последствия для здоровья, которые перевешивают любые потенциальные преимущества. Часто безглютеновые продукты сильно перерабатываются и могут содержать мало клетчатки и много сахара.
Вывод: будущее без (или с меньшим количеством) глютена?
Это открытие открывает новую главу в нашем понимании глютена и его воздействия на организм. И хотя исследование все еще находится на ранней стадии, оно предлагает потенциально преобразующее понимание диеты и здоровья. Это также может привести к новым диетическим стратегиям для тех, кто чувствителен к глютену.
В ожидании дальнейших событий, как всегда, умеренность и сбалансированная диета остаются ключевыми.
