Пшеничная клейковина является распространенным компонентом западной диеты и содержится во многих основных продуктах питания, таких как хлеб, макароны и крупы. Недавнее открытиеУниверситет Отаго, Новая Зеландия, может привести к пересмотру его роли в нашем здоровье. Согласно исследованию на мышах, опубликованному в Журнал нейроэндокринологии (Я связываю это здесь) глютен вызывает воспаление в гипоталамической области головного мозга.
Эта область имеет решающее значение для регуляции обмена веществ, и воспаление может иметь серьезные последствия. Предыдущие исследования изучали влияние глютена на вес и воспаление в пищеварительной системе, но это первое исследование, которое выявило его влияние на мозг. Это открытие открывает новые вопросы и потенциальные направления исследований относительно долгосрочного воздействия на человека.
«Тайна» глютена
Это сложный белок, и понимание того, как он работает в организме животных и человека, имеет фундаментальное значение. Он известен своей способностью придавать тесту эластичность, делая хлеб мягким, а тесто эластичным. Вот почему его распространение носит глобальный характер. Однако что происходит, когда глютен вступает в контакт с нашей нервной системой? Ответ может вас удивить.
Мышей часто используют в качестве моделей для изучения физиологии человека. У них кровеносная, репродуктивная, пищеварительная, гормональная и нервная система очень похожа на нашу. Вот почему, когда исследователи из Университета Отаго обнаружили, что глютен вызывает воспаление в мозге мышей, учёные всего мира навострили уши, и теперь учёные подозреваемые они растут дальше.
исследование
В исследовании изучалось влияние стандартной диеты, называемой диетой с низким содержанием жиров (LFD), обогащенной 4,5% глютена (что соответствует среднему ежедневному потреблению человеком), и диеты с высоким содержанием жиров (HFD), обогащенной таким же количеством глютена. глютена на мышах-самцах. Исследователи заметили, что глютен, независимо от диеты, приводит к значительному увеличению количества макрофагоподобных иммунных клеток в мозге, астроцитах и микроглии. Увеличение сравнимо с эффектом диеты с высоким содержанием жиров.
Когда к такой диете добавлялся глютен, количество клеток еще больше увеличивалось. Эти результаты впервые сообщают о воспалении головного мозга, вызванном глютеном, что позволяет предположить возможное повреждение гипоталамуса у грызунов.
«Атакует» ли глютен мозг?
Вызванное глютеном воспаление было обнаружено в гипоталамической области мозга, которая жизненно важна для координации метаболических функций, таких как регулирование веса тела и уровня сахара в крови. Если воспаление гипоталамуса также возникает у людей, это может означать долгосрочные негативные последствия, такие как увеличение массы тела.
Если эти эффекты сохраняются, то они могут увеличить риск нарушений памяти, связанных с нарушением регуляции уровня сахара в крови, и других патологий.
Однако подождем, прежде чем выбрасывать хлеб!
Прежде чем исключить из своего рациона хлеб, пиццу и другие «глютеновые» продукты, важно отметить, что это исследование все еще находится на ранней стадии. Вызванное глютеном воспаление головного мозга наблюдалось только у мышей, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, имеет ли это значение для людей с целиакией или гиперчувствительностью к этому белку.
доцент Алекс Тапс, руководивший исследованием, в любом случае отмечает, что глютен вреден не для всех. Напротив. Для людей, которые его переносят, его полное устранение может иметь последствия для здоровья, которые перевешивают любые потенциальные преимущества. Часто безглютеновые продукты сильно перерабатываются и могут содержать мало клетчатки и много сахара.
Вывод: будущее без (или с меньшим количеством) глютена?
Это открытие открывает новую главу в нашем понимании глютена и его воздействия на организм. И хотя исследование все еще находится на ранней стадии, оно предлагает потенциально преобразующее понимание диеты и здоровья. Это также может привести к новым диетическим стратегиям для тех, кто чувствителен к глютену.
В ожидании дальнейших событий, как всегда, умеренность и сбалансированная диета остаются ключевыми.
