На мгновение отложите в сторону большие инфраструктуры, напечатанные на 3D-принтере. Дома? Забудь их. Транспортные средства? Забудь это. Пришло время поговорить о серьезных вещах - пора поговорить о 3D-печатной КУРИЦЕ. Мы понимаем? Котлеты напечатаны на 3D-принтере и приготовлены одновременно с помощью лазера. Кто вообще сможет сделать такое чудо?
Это результат работы группы ученых из Колумбийского университета в Нью-Йорке. «Шеф-принтер» представляет собой машину, оснащенную возможностью 3D-печати куриного мяса, а также выполняющего «точное приготовление» с помощью «многоволнового лазера».
Для тех, кто интересуется выращенным в лаборатории мясом (включая меня): Курица до сих пор не материализуется из воздуха: я не говорю о создании реалистичного мяса, такого как говядина вагю, из материалов, которые совсем не похожи. В нынешнем виде команда просто кормила машину куриным пюре, что-то вроде наггетсов от компаний быстрого питания. Конечно, такое употребление предполагает, что в ближайшем будущем из кисломолочного мяса тоже будут печатать котлеты, неотличимые от тех, которые мы едим сегодня, но сейчас не время.
Плюс: точное приготовление курицы и т. Д.
В своей статье опубликовано в этом месяце в журнале Science of FoodКоманда Колумбийского университета говорит, что главной проблемой, которую нужно было преодолеть, была «контролируемая пространственная доставка энергии для приготовления пищи». И именно здесь в игру вступают лазеры. Лазеры позволяют направить точную и легко управляемую струю тепловой энергии прямо туда, куда вам нужно. Он может быть настолько точным, что сможет приготовить куриную котлету прямо в упаковке.
Экспериментируя с несколькими различными типами лазеров, команда обнаружила, что инфракрасные лазеры подрумянивают пищу «более эффективно», чем синие, но синие лазеры, очевидно, лучше подходят для приготовления курицы внутри.
Считается, что эта технология «шеф-принтера» позволит создать более креативный дизайн продуктов питания, позволяя нам персонализировать блюда и готовить (даже дома) с ранее немыслимыми качествами: согласно тестам, «распечатанная и приготовленная» куриная грудка сохранила больше влаги и сжалась. меньше во время приготовления, чем обычно приготовленная курица.
В ходе, возможно, одного из самых печальных дегустационных тестов за всю историю, исследовательский дуэт решил, что напечатанная на 3D-принтере и приготовленная на лазере курица лучше, чем курица, приготовленная традиционным способом. Несмотря на то, что при приготовлении лазером оставался металлический привкус. Осталось еще немного поработать, а пока я все же предлагаю традиционный метод.
