На мгновение отложите в сторону большие инфраструктуры, напечатанные на 3D-принтере. Дома? Забудь их. Транспортные средства? Забудь это. Пришло время поговорить о серьезных вещах - пора поговорить о 3D-печатной КУРИЦЕ. Мы понимаем? Котлеты напечатаны на 3D-принтере и приготовлены одновременно с помощью лазера. Кто вообще сможет сделать такое чудо?
Это плод работы группы ученых из Колумбийского университета в Нью-Йорке. «Поварский принтер» представляет собой машину с возможностью 3D-печати куриного мяса, а также выполняет «точное приготовление» с помощью «лазера с несколькими длинами волн».
Для тех, кто интересуется выращенным в лаборатории мясом (включая меня): курица все еще не материализуется из воздуха: я не говорю о создании реалистичного мяса, такого как говядина вагю, из материалов, которые не являются чем-то особенным. В настоящее время команда просто накормила машину куриным пюре, что немного похоже на наггетсы компании Fast Food. Конечно, такое использование предполагает, что в ближайшем будущем котлета, неотличимая от тех, что мы едим сегодня, также будет вылеплена из культивированного мяса, но сейчас не время.
Плюс: точное приготовление курицы и т. Д.
В своей статье опубликовано в этом месяце в журнале Science of Food, команда Колумбийского университета заявляет, что главной проблемой, которую необходимо было преодолеть, была «управляемая космическая доставка энергии для приготовления пищи». И здесь на помощь приходят лазеры. Лазеры позволяют направлять точную и легко управляемую струю тепловой энергии прямо туда, где она вам нужна. Достаточно точно приготовить куриную котлету прямо в ее упаковке.
Экспериментируя с несколькими различными типами лазеров, команда обнаружила, что инфракрасные лазеры обжаривают пищу «более эффективно», чем синие, но, очевидно, синие лазеры лучше готовят курицу внутри.
Считается, что эта технология «поварского принтера» позволит создавать более креативный дизайн блюд, позволяя нам настраивать блюда и готовить (даже дома) с немыслимыми до сих пор качествами: по результатам испытаний, «отпечатанная и приготовленная» куриная грудка сохранилась больше влаги и меньше сжимается во время приготовления, чем курица, которую готовят регулярно.
В ходе, возможно, одного из самых печальных вкусовых тестов, дуэт исследователей, принявших участие в тестировании, решил, что приготовленная лазером курица с 3D-печатью лучше, чем курица, приготовленная обычным способом. Несмотря на то, что во время приготовления можно было почувствовать металлический привкус, оставленный лазером. Предстоит еще немного поработать, но я все же предлагаю традиционный метод.
