На мгновение отложите в сторону большие инфраструктуры, напечатанные на 3D-принтере. Дома? Забудь их. Транспортные средства? Забудь это. Пришло время поговорить о серьезных вещах - пора поговорить о 3D-печатной КУРИЦЕ. Мы понимаем? Котлеты напечатаны на 3D-принтере и приготовлены одновременно с помощью лазера. Кто вообще сможет сделать такое чудо?
Это плод работы группы ученых из Колумбийского университета в Нью-Йорке. «Шеф-принтер» представляет собой машину с возможностью 3D-печати куриного мяса, а также выполняет «точное приготовление» с помощью «многоволнового лазера».
Для тех, кто интересуется выращенным в лаборатории мясом (включая меня): курица все еще не материализуется из воздуха: я не говорю о создании реалистичного мяса, такого как говядина вагью, из материалов, которые совсем не такие. В нынешнем виде команда просто накормила машину куриным пюре, немного похожим на наггетсы компании Fast Food. Конечно, такое употребление предполагает, что в недалеком будущем из культивированного мяса тоже будут лепить котлету, неотличимую от той, которую мы едим сегодня, но сейчас не время.
Плюс: точное приготовление курицы и т. Д.
В своей статье опубликовано в этом месяце в журнале Science of Food, команда Колумбии говорит, что главной проблемой, которую нужно было решить, была «контролируемая космическая доставка энергии выстрела». И тут на помощь приходят лазеры. Лазеры позволяют направить точную и легко контролируемую струю тепловой энергии прямо туда, где это необходимо. Это может быть достаточно точно, чтобы приготовить куриную котлету прямо в упаковке.
Экспериментируя с несколькими различными типами лазеров, команда обнаружила, что инфракрасные лазеры заставляют пищу подрумяниваться «более эффективно», чем синие, но, по-видимому, синие лазеры лучше справляются с приготовлением курицы внутри.
Считается, что эта технология «шеф-принтер» позволит более креативно оформлять еду, позволяя нам персонализировать блюда и готовить (даже дома) с немыслимыми доселе качествами: из тестов сохранилась «напечатанная и приготовленная» куриная грудка. больше влаги и меньше сжимается во время приготовления, чем обычно приготовленная курица.
В одном из самых грустных тестов на вкус когда-либо дуэт исследователей решил, что приготовленная лазером курица, напечатанная на 3D-принтере, лучше, чем курица, приготовленная традиционным способом. Несмотря на то, что ощущался металлический привкус, оставленный лазером во время готовки. Предстоит еще немного поработать, пока я все же предлагаю традиционный метод.
