Кремниевая долина нацелена на производство виски, создав новый стартап, который обещает выдерживать его в больших количествах за несколько дней, а не лет, сохраняя при этом тот же вкус, цвет и аромат.
Bespoken Spirits родился из фантазии двух ботаников из Менло-Парка, штат Калифорния, штаб-квартиры Facebook. Его ускоренный процесс алкогольного старения привлек почти 3 миллиона долларов финансирования. Ставка, которая может окупиться: система по производству виски, выдержанного за несколько дней, может спасти индустрию спиртных напитков. более 20 миллиардов долларов в год.
Наш устойчивый подход помогает клиентам перейти от идеи к бутылке за считанные дни
Стю Аарон, соучредитель Bespoken Spirits
Мгновенные вкусовые тесты
Это ускоренное созревание в версии 2.0 даст производителям спиртных напитков возможность попробовать сочетания и вкусы, которые они никогда раньше не пробовали. Возможность протестировать за очень короткое время решение, на получение которого уйдут годы, позволит вам проявить смелость и избежать экономического ущерба.
Компания заявляет, что ее запатентованная технология «извлекает ключевые элементы бочки, которые усиливают аромат, цвет и вкус, управляя критическими химическими реакциями ... позволяя выдерживать виски по миллиардам индивидуальных рецептов за дни, а не годы».
Виски выдерживается «мгновенно» с использованием материаловедения и анализа данных, чтобы сэкономить клиентам годы времени и до 70% их затрат. Это немалый подвиг: только в американском штате Кентукки насчитывается более 9 миллионов баррелей бурбона и других спиртных напитков.
А в процессе выдержки в бочках образуется дисперсия: ежегодно испаряется около 75 миллионов литров спирта.
Виски, выдержанные за короткое время: это хорошо?
Минимальный срок изготовления выдержанного виски - 3 года. Большая часть его аромата исходит от дубовых бочек, используемых в процессе созревания. По словам Мартина Яноусека, другого основателя Bespoken Spirits, это устаревший, неточный, непредсказуемый, неустойчивый и эффективный процесс.
Мы заново изобрели этот процесс с помощью современной науки и экологически чистых технологий, создав те же натуральные ароматы дерева, тостов и угля. Выдержанный виски и бурбон, приготовленные по нашему методу, уже продаются в магазинах и даже выиграли конкурсы.
Мартин Яноусек, еще один основатель Bespoken Spirits.
Да, хорошо, но каково это на вкус? Несмотря на прокламации, некоторые (возможно, из-за психологического сопротивления, а может, и нет) не согласны.
Отзывы критиков очень тяжелые, даже если смешные. «Моим первым впечатлением был запах ржавчины и антисептика, не самый приятный из первых дней», - говорит один из них. «На вкус как пластик с оттенком бананового хлеба. Это как откусить от полдника и забыть сначала развернуть целлофан », - добавляет другой. «Выпить это было все равно, что съесть миску охлажденной овсянки с изюмом».
Не очень хорошо, да и не хорошо.
