Кремниевая долина нацелена на производство виски, создав новый стартап, который обещает выдерживать его в больших количествах за несколько дней, а не лет, сохраняя при этом тот же вкус, цвет и аромат.
Bespoken Spirits родился из фантазии двух ботаников из Менло-Парка, Калифорния, штаб-квартиры Facebook. Его ускоренный процесс выдержки алкоголя привлек почти 3 миллиона долларов финансирования. Ставка, которая может окупиться: система, которая производит виски, выдержанный за несколько дней, может спасти индустрию спиртных напитков более 20 миллиардов долларов в год.
Наш устойчивый подход помогает клиентам перейти от идеи к бутылке за несколько дней
Стю Аарон, соучредитель Bespoken Spirits
Мгновенные вкусовые тесты
Это ускоренное созревание в версии 2.0 даст производителям спиртных напитков возможность попробовать сочетания и вкусы, которые они никогда раньше не пробовали. Возможность протестировать за очень короткое время решение, на получение которого уйдут годы, позволит вам проявить смелость и избежать экономического ущерба.
Компания заявляет, что ее запатентованная технология «извлекает ключевые элементы из бочек, которые улучшают аромат, цвет и вкус, управляя критическими химическими реакциями… позволяя виски выдерживаться по миллиардам индивидуальных рецептов за дни, а не годы».
Виски выдерживается «мгновенно» с использованием материаловедения и анализа данных, чтобы сэкономить клиентам годы времени и до 70% их затрат. Это немалый подвиг: только в американском штате Кентукки насчитывается более 9 миллионов баррелей бурбона и других спиртных напитков.
А в процессе выдержки в бочках образуется дисперсия: ежегодно испаряется около 75 миллионов литров спирта.
Виски, выдержанные за короткое время: это хорошо?
Минимальный срок изготовления выдержанного виски - 3 года. Большая часть его аромата исходит от дубовых бочек, используемых в процессе созревания. По словам Мартина Яноусека, другого основателя Bespoken Spirits, это устаревший, неточный, непредсказуемый, неустойчивый и эффективный процесс.
Мы заново изобрели этот процесс с помощью современной науки и экологически чистых технологий, создав те же натуральные ароматы дерева, тостов и угля. Выдержанный виски и бурбон, приготовленные по нашему методу, уже продаются в магазинах и даже выиграли конкурсы.
Мартин Яноусек, еще один основатель Bespoken Spirits.
Да, хорошо, но каков он на вкус? Несмотря на прокламации, есть те, кто (возможно, из-за психологического сопротивления, а может и нет) не согласен.
Суждения критиков довольно тяжелые, хотя и забавные. «Моим первым впечатлением был запах ржавчины и антисептика, не самый привлекательный из первых дней», — говорит один из них. «На вкус пластик с оттенком бананового хлеба. Это как откусить полдник и забыть сначала развернуть целлофан», — добавляет другой. «Пить это было все равно, что сесть за тарелку охлажденной овсянки с изюмом».
Не очень хорошо, да и не хорошо.
