В большинстве промышленно развитых стран на сверхобработанные продукты в настоящее время приходится 50% или более калорий, потребляемых каждый день.
Это действительно тревожно, так как эти продукты связаны со многими заболеваниями. Помимо повышенного риска ожирения, они могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и слабоумию.
Ультраобработанные продукты: что внутри
Ультраобработанные продукты — это буквально «Франкенштейны», наполненные различными промышленными ингредиентами (такими как эмульгаторы, загустители и искусственные ароматизаторы), смешанными с пищевыми продуктами посредством ряда производственных процессов.
Сладкие напитки, много сухих завтраков, новейшие «растительные» гамбургеры – все это часть клуба.
Интенсивные промышленные процессы, используемые для их производства, разрушают естественную структуру ингредиентов и удаляют многие полезные питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества.
Теперь стало ясно, что ультра-обработанные продукты вредны. Однако необходимо было изучить динамику и причины. Теперь два новых исследования (одно из которых итальянское) показывают, что плохой питательной ценности недостаточно, чтобы объяснить ущерб.
Вечное воспаление
В первом исследовании, в ходе которого было опрошено более 20.000 XNUMX взрослых итальянцев, участники, которые потребляют больше всего продуктов, подвергшихся глубокой обработке, демонстрируют более высокий риск преждевременной смерти по любой причине.
Во втором исследовании, в котором приняли участие более 50.000 XNUMX взрослых американцев, обнаружили, что высокое потребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, связано с повышенным риском рак к толстой кишке.
Однако наиболее интересным аспектом обоих исследований является то, что риски для здоровья сохраняются даже при «компенсации» плохого питания более питательными продуктами. Другими словами: потребления правильных питательных веществ может быть недостаточно, чтобы сбалансировать риски, связанные с потреблением ультраобработанных продуктов.
Еще более ясно: попытки пищевой промышленности улучшить пищевую ценность этих продуктов (возможно, путем добавления еще нескольких витаминов) могут только обойти проблему. Итак, какие факторы следует учитывать?
Результаты
Итальянское исследование показало, что маркеры воспаления (такие как более высокое количество лейкоцитов) выше у пациентов, которые едят больше продуктов, подвергшихся глубокой обработке.
Наше тело может вызвать воспалительную реакцию по многим причинам, например, если мы простудились или порезались. Организм реагирует, посылая сигналы нашим иммунным клеткам (например, лейкоцитам) атаковать любые патогены (например, бактерии или вирусы).
Воспалительная реакция обычно проходит довольно быстро, но у некоторых людей может развиться хроническое воспаление по всему телу. Это воспаление может вызвать повреждение тканей и связано со многими хроническими заболеваниями, такими как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Ультраобработанные продукты: больше, чем еда, инородные тела
Многие исследования показали, что неправильное питание может усилить воспаление в организме и увеличить риск хронических заболеваний.
Связь между признаками воспаления и потреблением ультраобработанных продуктов значительна. Некоторые исследователи предположили, что эти продукты усиливают воспаление, поскольку воспринимаются организмом как чужеродные, подобно вторгающимся бактериям.
Затем организм реагирует воспалительной реакцией, которую определили как «лихорадку быстрого питания». Результат? Увеличение воспаления по всему организму.
Данные являются общими как для итальянских, так и для американских фирм.
Будущее? Сознание и рынок
Поскольку воспалительные реакции запрограммированы в нашем организме, лучший способ предотвратить это — вообще не есть продукты, подвергшиеся глубокой обработке.
Поистине непомерно сложная задача, учитывая, что эти продукты специально созданы для того, чтобы быть «вкусными» и привлекательными.
Некоторые растительные диеты, богатые натуральными и необработанными продуктами (например, средиземноморская диета), также обладают противовоспалительным действием.
Нам понадобится воля и организация многих отраслевых ассоциаций в сочетании с инициативой государственных органов для планирования будущего, менее обременительного для уровня здоровья и более близкого к нашему организму.
В отсутствие мер вмешательства и при нынешних темпах роста потребления ультраобработанных продуктов питания уровень смертности от хронических и сердечно-сосудистых заболеваний резко возрастет.
