Если вы когда-нибудь открывали холодильник, хватали кусок мяса и думали: «Подождите, оно еще вкусное?», вы попали по адресу. Группа исследователей из Университет Коч, в Турции, создала интеллектуальный датчик, который не только развеет ваши сомнения относительно просроченных продуктов, но и может сделать гораздо больше: трансформировать безопасность и сохранение пищевых продуктов во всем мире.
Враг весом в миллиарды тонн
Чтобы вы поняли контекст, в котором мы движемся, знайте, что каждый год мы теряем почти треть продуктов питания, производимых во всем мире. Давайте поговорим о 1,4 миллиарда тонн еды что попадает в мусорку. Помимо колоссального экономического ущерба, это еще и экологическая катастрофа: до 10% парниковых газов это происходит из пищи, которая была произведена, но никогда не будет съедена. Не забывая, как уже упоминалось, риск пищевого отравления просроченными продуктами.
Когда продукты, богатые белком, такие как мясо, курица и рыба, начинают портиться, в них вырабатываются вещества, называемые биогенными аминами. Это органические соединения, которые могут быть токсичными для нас, людей. К сожалению, до сих пор для мониторинга этих аминов требовались дорогие, плохо переносимые приборы, управляемые обученным персоналом.
Цифровой нос против просроченных продуктов
Крошечный датчик разработанный турецкими исследователями, способен отслеживать свежесть продуктов в режиме реального времени, по беспроводной сети и без батареи, и отправлять результаты на ваш смартфон.
Ученые протестировали датчик на куриных грудках и стейках, хранившихся в разных условиях: в морозильной камере, в холодильнике и при комнатной температуре. Через три дня образцы при комнатной температуре показал 700% изменение в отклике сенсора по сравнению с теми, что хранились в морозилке, однозначный признак порчи.
«Датчик показал очень надежные характеристики», — заявили исследователи в исследовании, опубликованном в журнале Nature Food (Я связываю это здесь).
«Он смог предсказать порчу продуктов питания посредством мгновенных показаний с помощью смартфона в течение трех дней. Это показывает, что устройство можно использовать для эффективного обнаружения наличия просроченных продуктов питания и предотвращения их повреждения».
Маленький, большой кулинарный герой
Мало того, что датчик прост в использовании и недорог в производстве, он также позволяет осуществлять непрерывный мониторинг продуктов, богатых белком, как на полках супермаркетов, так и в наших домах.
«Предлагаемое устройство может использоваться производителями мяса, поставщиками, органами власти и конечными потребителями для контроля свежести или порчи богатых белком продуктов в режиме реального времени», — заявили исследователи.
Всегда удобно носить с собой запасной нос, не так ли? И все равно выбросьте эту курицу: если не считать запаха, она выглядит ужасно.
