Давайте посмотрим правде в глаза: мир пищевых волокон немного похож на мир подержанных автомобилей. Все говорят тебе, что они хороши, но потом ты узнаешь, что на самом деле работает только один. Вот что случилось с исследователями. Университета Аризоны когда они сравнили пять различных типов волокон. Результат? Четыре из них не оказали никакого особого воздействия, в то время как бета-глюканы овса снизили вес, уровень жира в организме и улучшили гликемический контроль.
Механизм? А вот и самое интересное: то же самое, что и у Ozempic, но натуральное и практически бесплатное.
Революционные исследования бета-глюканов
Фрэнк Дьюк и его команда в Университете Аризоны провели исследование, которое должно заставить задуматься каждого, кто когда-либо тратил деньги на пищевые добавки с клетчаткой. Исследователи протестировали пять различных волокон у мышей, получавших в течение 18 недель рацион с высоким содержанием жиров: пектин, пшеничный декстрин, резистентный крахмал, целлюлоза и бета-глюканы овса.
Результат был очевиден, как удар в лицо. Только у мышей, получавших бета-глюканы, наблюдалось значительное снижение массы тела и жировой массы. Остальные? Вообще ничего, хотя все волокна изменили кишечную микробиоту.
Но настоящим открытием стало понимание того, почему это происходит. Бета-глюканы в частности увеличили присутствие бактерии, называемой Ileibacterium в кишечнике мышей, связаны в предыдущих исследованиях с потерей веса. Эта бактерия вырабатывает повышенное количество бутирата — метаболита, который выполняет интересную функцию: стимулирует высвобождение естественного GLP-1.
Секретный механизм, имитирующий действие препаратов для похудения
Здесь история становится захватывающей. ГПП-1 (глюкагоноподобный пептид-1) — это тот же гормон, который искусственно имитируют такие препараты, как Оземпик, для контроля аппетита и содействия снижению веса. На практике, Бета-глюканы овса естественным образом активируют тот же механизм которые эти дорогостоящие препараты пытаются химически воспроизвести.
«Часть преимуществ потребления пищевых волокон обусловлена высвобождением GLP-1 и других кишечных пептидов, которые регулируют аппетит и массу тела», — объясняет Дука.
Но это еще не все. Бутират, вырабатываемый бета-глюканами, не просто стимулирует GLP-1. Он также улучшает состояние кишечного барьера и воздействует на периферические органы, такие как печень, создавая каскад метаболических эффектов, которые выходят далеко за рамки простого контроля аппетита.
Почему бета-глюканы овса особенные
Отличие бета-глюканов от других волокон заключается в их уникальной молекулярной структуре. Эти полисахариды образуют в кишечнике очень вязкие растворы., замедляя всасывание сахаров и жиров, но прежде всего они обеспечивают идеальный субстрат для полезных кишечных бактерий.
L 'Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) Для снижения уровня холестерина рекомендуется употреблять не менее 3 граммов бета-глюканов в день. Однако новое исследование предполагает, что влияние на вес может быть еще более значительным.
Оригинальное исследование было опубликовано в Журнал Питания и это первый случай, когда различные волокна сравнивались напрямую в одном исследовании. Бета-глюканы в основном содержатся в овсе (до 8 граммов на 100 граммов сухого веса) и ячмене (до 20 граммов на 100 граммов). Как мы уже подчеркивали в этой статье, пищевые волокна необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.
Результаты открывают интересные перспективы для разработки конкретных стратегий питания против ожирения, предполагая, что не все волокна одинаковы и что бета-глюканы могут представлять собой настоящее природное оружие против избыточного веса.
Так что в следующий раз, когда вы будете готовить завтрак, помните, что овес может оказаться гораздо более полезным, чем вы думаете. И его результаты могут вас удивить.
