Красивый, белый, легкий, безопасный. Курица всегда обладала той здоровой аурой, которая отличала ее от красного мяса, «плохого», которое нужно держать под контролем. Каждый, кто когда-либо пробовал какую-либо диету, знает: когда дело касается животного белка, курица всегда была покровителем диет для похудения и поддержания здоровья. Но что происходит, когда наши давние союзники оказываются потенциальными предателями? Недавнее итальянское исследование бросает зловещую тень на эту диетическую уверенность, предполагая, что существует взаимосвязь между курицей и раком, которую мы больше не можем игнорировать.
Четыре порции в неделю (чуть больше 300 граммов) может удвоить риск смерти от рака желудочно-кишечного тракта. Новость, которая потрясает наши привычки в еде и поднимает неудобные вопросы о нашем ежедневном выборе.
Тревожные данные с юга Италии
Исследование, проведенноеНациональный институт гастроэнтерологии Итальянский язык не оставляет большого простора для интерпретации. Исследователи последовали почти 5.000 участников среднего возраста поступающее из Кастеллана-Гротте и Путиньяно в Апулии на протяжении почти двадцати лет. Значительный временной интервал, придающий выводам вес.
Результаты? Употребление более 300 граммов курица в неделю (эквивалент четырех порций) удваивает риск смерти от одного из одиннадцати различных типов рак желудочно-кишечного тракта, в том числе поражающие желудок, кишечник и поджелудочную железу. Более того, чрезмерное употребление белого мяса связано с увеличением вероятности смерти в целом на 27%.
Как ни странно, мужчины оказываются более уязвимыми к негативным последствиям такого потребления. Исследователи предполагают, что это может быть связано с размером порций или гормонами. Детали, которые, честно говоря, кажутся мне почти несущественными, когда мы говорим об удвоении риска смерти от рака.
Сюрприз для диетологов
Тот факт, что белое мясо подверглось резкой критике, представляет собой своего рода революцию Коперника в мире питания. На протяжении десятилетий диетологи рекомендовали заменять красное мясо курицей, которая считается более постной и полезной.
Однако данные говорят ясно: желудочно-кишечные опухоли представляют собой 10,5% смертей среди участников исследования. А потребление белого мяса было значительно выше среди тех, кто умер от этих видов рака. Корреляция, которая заставляет задуматься.
Я учусь, опубликовано в прошлом месяце в научном журнале Питательные вещества, не проясняет точную причину повышенного риска смертности. Среди гипотез — процессы приготовления пищи и воздействие гормонов и лекарств на сельскохозяйственных животных.
Курица и рак, более широкий контекст
Курица была самым потребляемым мясом в мире в 2023 году, и исследования показывают, что Потребление на душу населения в Италии растет. В то же время растет и заболеваемость раком, даже среди самых молодых. Сложное явление, обусловленное многими факторами.
Питание обычно считается одним из таких факторов. По данным BBC, Cancer Research UK Ранее предполагалось, что 21% случаев рака кишечника и 3% всех случаев рака в Великобритании вызваны употреблением красного или обработанного мяса.
Напротив, все больше доказательств связывают вегетарианскую и растительную диету со снижением риска развития рака, включая рак желудочно-кишечного тракта, такой как рак толстой кишки.
Что я могу сказать? Возможно, пришло время пересмотреть свое отношение к, казалось бы, безобидной куриной грудке на нашей тарелке. Если даже белое мясо перестает быть таким уж «белым», наша уверенность в отношении продуктов питания колеблется.
Что нам остается есть, не испытывая чувства вины? Возможно, ответ более экологичен, чем мы думаем.
