Вы когда-нибудь готовили фруктовый салат и наблюдали, как бананы темнеют всего за несколько минут? Это классическая кухонная «драма», которая вскоре может уйти в прошлое.
Бананы CRISPR скоро поступят на рынок и сохранят свой красивый желтый цвет гораздо дольше, чем их предки. Британский стартап готовится к запуску Генетически модифицированные супербананы — плод многолетних исследований и разработок. Но не ждите, что инопланетные фрукты будут обладать магическими свойствами: они такие же сладкие, такие же вкусные, просто проблем с ними меньше (возможно).
Желтая «дебютантка», которая не становится коричневой
Это новость, которая может изменить нашу повседневную жизнь гораздо сильнее, чем мы можем себе представить. тропик, британская компания, занимающаяся биотехнологиями растений, объявила о скором запуске производства неокисляющихся бананов, запланированном на март этого года. Вскоре, к концу года, на рынке появятся бананы с более длительным сроком хранения. Две инновации, направленные на расширение рынка нарезанных фруктов, сокращение пищевых отходов, открытие новых возможностей экспорта и снижение транспортных расходов.
И это совсем не маленькие изменения: бананы CRISPR представляют собой смену парадигмы для одного из самых потребляемых фруктов в мире. Проблема окисления всегда была существенным ограничением для включения бананов в фасованные фруктовые салаты и продукты из нарезанных фруктов. Благодаря этому нововведению этот предел наконец-то можно преодолеть.
второй Гилад ГершонБананы CRISPR сохраняют тот же вкус и сладость, но мякоть темнеет медленнее, что позволяет добавлять их во фруктовые салаты и продукты из нарезанных фруктов.
Секрет «усовершенствованных» бананов
Меня особенно увлекает биологический механизм, лежащий в основе этого нововведения. Окисление бананов катализируется полифенолоксидаза, фермент, который окисляет фенольные соединения аналогично тому, как это происходит в яблоках и картофеле. Используя методы редактирования генов CRISPR, исследователи Tropic смогли изменить этот естественный процесс.
Основана в 2016 г. Гилад Гершон ed Эяль Маори, Tropic известен своими технологиями Редактирование генов, вызванное подавлением генов (GEiGS). Эта технология использует РНК-интерференцию (РНКi) в растениях для противодействия угрозам со стороны грибков и вирусов. Однако неокисляющиеся и имеющие длительный срок хранения бананы выводятся с использованием методов редактирования генов CRISPR — другого, но не менее инновационного подхода.
Работа над этими бананами была особенно сложной. Бананы сорта Кавендиш, стерильные и бессемянные, размножаются «бесполым» путем клонирования, что усложняет традиционные методы генетической изменчивости. Исследователи вынуждены прибегать к созданию генетических вариаций посредством мутагенеза, генетической модификации, сомаклональной вариации или редактирования генов.
Глобальный фрукт, получивший международное признание
Стоит отметить, что это не лабораторный эксперимент, которому суждено остаться таковым: Tropic уже получила регулирующие разрешения на эти бананы в Филиппины, in Колумбия, Гондурас, США e Канада, и ожидаются дальнейшие одобрения. Это имеет решающее значение, поскольку регулирование генетически модифицированных продуктов существенно различается в разных странах.
С другой стороны, ожидается, что бананы с длительным сроком хранения поступят на рынок позднее в этом году. Гершон Он объяснил, что бананы собирают зелеными, чтобы продлить их сохранность во время транспортировки. Устранение генов, ответственных за выработку этилена, позволяет бананам дольше оставаться зелеными, что позволяет собирать урожай позже и продлевать сроки доставки, тем самым снижая расходы на упаковку и транспортировку.
Борьба с фузариозным увяданием
Tropic ведет борьбу на другом фронте, возможно, даже более важном для будущего бананов во всем мире. Компания расширяет полевые испытания бананов сорта Кавендиш, устойчивых к фузариозное увядание (TR4), грибковое заболевание, поражающее сельскохозяйственные культуры по всему миру.
Фузариозное увядание, также известное как панамская болезнь TR4, представляет собой реальную угрозу мировому производству бананов. Для борьбы с этим компания Tropic использует технологию GEiGS, чтобы использовать возможности РНК-интерференции бананов для воздействия на гены грибков. Это предполагает редактирование некодирующих генов для повторного использования в ингибировании генов грибков.
Предварительные результаты многообещающие: полевые испытания показали обнадеживающие результаты по устойчивости, запланированы дополнительные испытания в различных местах. Этот подход, основанный на РНК-интерференции, не классифицируется как ГМО, что еще больше облегчает нормативные требования.
Бананы CRISPR, будущее биотехнологии растений
Tropic действовал не только на бананы. Компания лицензировала свою технологию GEiGS таким компаниям, как Corteva, Британский сахар e Род для применения в растениеводстве и животноводстве. Проект привлек около 80 миллионов долларов и продолжает получать доход за счет партнерских отношений.
Мы сталкиваемся с одним из первых конкретных примеров (и объявлено в течение многих лет) того, как редактирование генов может преобразовать базовый пищевой продукт, улучшив его характеристики, не изменяя его пищевую или органолептическую ценность. Бананы CRISPR могут стать лишь началом новой эры в сельском хозяйстве, где биотехнологии используются не только для повышения урожайности, но и для улучшения потребительского опыта и сокращения отходов на протяжении всей цепочки поставок.
Настоящей проблемой теперь станет принятие потребителями. Захотят ли они принять эти «футуристические» фрукты или опасения по поводу технологий редактирования генов возобладают? Ответ будет получен в ближайшее время, и он может определить будущее не только бананов, но и всей области генной инженерии, применяемой в пищевой промышленности.
