Официально: загрязнение тунца ртутью вышло из-под контроля. Мы больше не говорим о «приемлемых» треках или уровнях. Каждая банка в европейских супермаркетах содержит такое количество этого токсичного металла, что должно вызвать немедленную тревогу. Вместо этого молчание институтов оглушительно: как и почему мы дошли до такой ситуации?
Un'emergenza без прецедентов
Данные тревожные. В Италии, где (хотя и несколько снизилось по сравнению с прошлым) потребление консервированного тунца достигает 2,5 кг на душу населения в год, ситуация особенно критическая. Ассоциации BLOOM e Foodwatch иметь провели испытания в большом масштабе, не оставляющем места для интерпретации: В европейских супермаркетах нет ни одной банки тунца, не содержащей ртути.
Явление известно, оно имеет точное научное объяснение. Тунец, будучи морским хищником на вершине пищевой цепи, накапливает ртуть, присутствующую в организмах, которыми он питается. Процесс, известный как биоаккумуляция что, однако, с растущим загрязнением океанов, достигла критического уровня.
Тунец, насыщенный ртутью, конкретные риски и институциональное молчание
L 'Всемирная организация здравоохранения категоричен: ртуть среди наиболее опасных химических веществ для здоровья человека. Даже в низких дозах он может вызвать необратимые неврологические нарушения. особенно у детей и плодов. В Италии, где консервированный тунец присутствует в 94% семейных кладовыхриск хронического воздействия особенно высок.
И тут происходит необъяснимое: несмотря на научные данные, власти хранят тревожное молчание. Текущие пределы допуска, по мнению почти всех ассоциаций потребителей, они неадекватны и часто даже не соблюдаются. Ситуация ухудшилась из-за отсутствия систематического и прозрачного контроля.
Борьба за перемены
Организации по защите прав потребителей призывают к немедленным действиям: изъятию с рынка наиболее загрязненных банок, пересмотру пределов допуска и ужесточению контроля. Крупные торговые сети продолжают игнорировать тревогу. Столкнувшись с институциональной инерцией, потребители начинают реагировать.
Во Франции сыпятся призывы и петиции (одна оно уже набрало более 40.000 XNUMX подписей). В Италии, где консервированный тунец представляет собой рынок стоимостью более 1,3 миллиарда евро, первые серьезные признаки беспокойства наблюдаются только сейчас. Когда этому вопросу будет уделено должное внимание?
Ртутный тунец: существуют ли устойчивые решения?
Эксперты предполагают, что диверсифицировать источники морских белков, предпочтение более мелкой рыбе с меньшим накоплением ртути. Но основная проблема остается: загрязнение океана он слишком вырос, а вместе с ним и уровень ртути в морской пищевой цепи. Эта чрезвычайная ситуация не является внезапной: предупреждения существовали в течение многих лет. Но переплетение экономических интересов и нежелание решать проблему привели к ситуации, которая сейчас выходит из-под контроля. Вопрос уже не в том, стоит ли вмешиваться, а в том, когда и как это сделать, пока не стало слишком поздно.
«Это серьезная проблема общественного здравоохранения, которую больше нельзя игнорировать», — говорят эксперты. Foodwatch. «Каждый день задержки решения этой чрезвычайной ситуации ставит под угрозу здоровье миллионов потребителей, особенно наиболее уязвимых категорий».
А мы? Мы все еще готовим рыбу в бочке (или банке)?
