Вы думали, что салат — это просто наполнитель для ваших бутербродов? Попробуйте еще раз. Биотехнология только что придала этому скромному овощу «золотой» оттенок, превратив его в настоящий суперпродукт.
Биотехнология: салат превращается в золото
В тихом мире салатов только что грянула золотая революция. Команда ученых изНаучно-исследовательский институт молекулярной и клеточной биологии растений (IBMCP) в Испании решил разбудить сонный салат. Как? С примесью биотехнологии, которая превратила его в золотую жилу... питательную, конечно.
Новый «Золотой салат» — не просто эстетическая прихоть, призванная сделать наши салаты более роскошными. Нет, господа. Мы говорим о улучшенный овощ, который содержит в 30 раз больше питательных веществ, чем его зеленый родственник. Это как если бы салат сходил в спортзал и вернулся с бодибилдерскими мышцами, но в витаминной версии.
Бета-каротин: оранжевый супергерой
Но что делает этот салат таким особенным? Ответ: бета-каротин. антиоксидант, который наш организм использует в качестве сырья для производства витамина А. Думайте о бета-каротине как о супергерое питательных веществ: он борется со свободными радикалами, сохраняет ваше зрение острым, как у орла, и укрепляет вашу иммунную систему, как если бы она была средневековой замок. И это не закончилось здесь. Этот суперпитательный элемент также «подозревают» в том, что он является секретным агентом в борьбе с болезнью Альцгеймера, болезнями сердца и некоторыми видами рака.
Н. бентамиана Через 6 дней после агроинфильтрации комбинациями, содержащими (+) или не содержащими (-) указанные конструкции. Для обозначения комбинаций номенклатура конструкции была сокращена следующим образом: tHGMR (H), crtE (E), c-crtB (cB), p-crtB (pB), crtB (B), crtI (I) и crtY ( Ю). Например, комбинация под названием HEcB включала tHMGR, crtE и c-crtB. Показаны среднее и стандартное отклонение n ≥ 3 независимых биологических повторов. ДВ, сухой вес. Буквы обозначают статистически значимые различия (
P <0,05) между средними уровнями общего количества каротиноидов. Также показаны репрезентативные изображения агроинфильтрированных листьев с указанными сочетаниями и протопластов, выделенных из агроинфильтрированных участков (полоса, 10 мкм). На рисунках схематично изображены субклеточные места накопления каротиноидов.
От зеленого к золоту: биотехнология и пищевая метаморфоза
Обычно, если вы хотите восполнить запас бета-каротина, вам следует сосредоточиться на моркови, тыкве и сладком картофеле. Замечаете ли вы что-нибудь общее? Правильно, они все оранжевые. И именно по этой причине новый салат заслужил прозвище «Золотой». Но будьте осторожны: это не простая операция по макияжу на растительной основе. Ученым пришлось преодолеть трудности, чтобы достичь этого подвига. Почему? Что ж, бета-каротин обычно вырабатывается в хлоропластах, тех маленьких зеленых фабриках, которые занимаются фотосинтезом. Но если положить слишком много, это все равно, что перегрузить электрическую цепь: растение больше не сможет получать энергию из солнечного света.
Здесь мы можем увидеть вес биотехнологии. Ученым пришлось найти способ переместить бета-каротин в другие части растительной клетки. Мануэль Родригес Консепсьон, который возглавляет исследовательскую группу в этом исследовании (что я ссылаюсь на вас здесь) пояснил:
Наша работа позволила успешно произвести и накопить бета-каротин в клеточных компартментах, где он обычно не встречается, сочетая биотехнологические методы и методы лечения с высокой интенсивностью света.
Проще говоря, они научили новые части клетки размещать бета-каротин, как если бы они создавали новые комнаты в доме.
Будущее — это салат
Это не просто вопрос количества. У этого золотого салата есть еще одна хитрость: содержащийся в нем бета-каротин более «биодоступен». На практике это похоже на турбонаддув нашей пищеварительной системы, позволяющий ей легче извлекать эти драгоценные питательные вещества. Это как шоссе вместо грунтовой дороги для поглощения питательных веществ. Представьте себе, что вы можете получить такое же количество питательных веществ, съедая меньше. Это может изменить правила игры для тех, кто с трудом потребляет достаточно фруктов и овощей (то есть практически для всех нас). Как будто природа приходит к нам и говорит: «Эй, я знаю, что ты ленив, поэтому сосредоточил все на нескольких листочках».
Будущее… красочное?
Golden Lettuce может скоро присоединиться помидоры и картофель богаты антиоксидантами фиолетового цвета, или к продуктам, которые, кажется, возникли из ниоткуда как дома, так и ресторан. Это исследование, опубликованное в Журнал растений, открывает дверь в будущее, в котором биотехнология сможет произвести революцию в том, как мы едим. У нас могли бы быть суперпродукты, которые концентрируют все, что нам нужно, в небольшом пространстве. Биотехнология будет преобразовывать нашу пищу, по одному гену за раз (медленно, всегда после проверки профилей безопасности). Готовы ли вы укусить будущее?
