Наука продолжает нас удивлять, открывая микроскопическую жизнь в неожиданных местах. Последний из них — самый «неожиданный» прибор на вашей кухне: микроволновая печь. Новое исследование показало, что мы десятилетиями считали его «убийцей» бактерий, но на самом деле он содержит действительно разнообразный микробиом бактерий.
Исследование: углубленное расследование
Альба Иглесиас и его коллеги из Университета Валенсии (Испания) провели тщательное исследование десятков микроволновых печей, равномерно распределенных по отдельным домашним кухням, общим кухням (например, корпоративным центрам и столовым) и даже лабораториям молекулярной биологии и микробиологии.
Результаты, опубликованные на Границы в микробиологии (Я связываю их с вами здесь) были просто сюрпризом. В общей сложности исследователи они идентифицировали 747 различных родов бактерий, принадлежащих к 25 различным типам. Спектр значительно выше, чем предполагалось ранее для среды, считающейся враждебной для микробной жизни.
Многие бактерии, обнаруженные в общих домашних микроволновых печах и в отдельных домах, перекрывают друг друга и похожи на бактерии, часто встречающиеся на человеческих руках и в других частях кухни.
Альба Иглесиас
Это наблюдение предполагает тесную связь между нашим повседневным поведением и микробной популяцией в нашей бытовой технике. Микроволновая печь, как и другие «сущности» в нашей жизни, анимированные или нет, чем-то напоминает своих хозяев. Это, так сказать, подвергается контексту.
Микроволновая печь и бактерии: различия между средами
Исследование выявило интересные различия между различными средами. Бактериальное разнообразие было самым низким в бытовых микроволновых печах и самым высоким в лабораторных приборах. Удивительно, но бактерии, обнаруженные в лабораториях, где не готовилась пища, были более отчетливыми и похожими на микробиом, обнаруженный в других экстремальных, сухих, жарких и облученных средах, таких как солнечные батареи.
Последствия для здоровья
Хотя исследование выявило некоторые бактерии, потенциально опасные для здоровья человека, содержащиеся в бытовых микроволновых печах, такие как Klebsiella, Энтерококк и АэромонадыИсследователи отмечают, что микробная популяция в нашей микроволновой печи не представляет особого или повышенного риска по сравнению с другими обычными кухонными поверхностями. Мы просто ожидали, что будет лучше...
Почему бактерии выживают в микроволновой печи?
Фокусный момент! Вопреки тому, что вы думаете, излучение, испускаемое микроволнами, не ионизирующее, а это означает, что оно не повреждает напрямую биологические молекулы. Нагревание происходит за счет вибрации молекул воды. но это убивает бактерии только в том случае, если они достигают достаточно высокой температуры.
Будущие перспективы
Это исследование открывает новые вопросы об устойчивости бактерий в средах, которые мы считаем враждебными. Исследователи полагают, что будущие исследования могут быть сосредоточены на сравнении микробиома до и после уборки, чтобы лучше понять эффективность наших гигиенических методов.
Мир микробов гораздо более устойчив и повсеместен, чем мы часто себе представляем. Очевидно, нет причин для беспокойства, но эти результаты подчеркивают важность регулярной гигиены, даже для приборов, которые мы считаем «самоочищающимися».
Ваша микроволновая печь, возможно, не так стерильна, как вы думаете, но при правильном обращении она может оставаться полезным и безопасным союзником на кухне. В следующий раз, когда вы воспользуетесь ею, помните: вы разогреваете еду, но если вы ее не очистите как следует, вы с тем же успехом можете предложить бесплатную сауну невероятно разнообразному бактериальному сообществу.
