Я уверен, что многие из вас уже где-то замечали (мой двоюродный брат в США делал это вживую, кто-то еще в соцсетях) эти машины высотой со стол, которые приветствуют вас в ресторанах, проводят на ваше место и приносят еду. У некоторых даже кошачья морда, и они мурлычут, когда их чешешь. Роботы-официанты: очередной бред.
Вопрос, который задают многие в ресторанной индустрии, заключается в том, действительно ли за роботами-официантами будущее. Многие утверждают, что они могут решить проблему нехватки персонала в ресторанах. Является ли это реальной причиной их принятия? Может быть. Между тем, продажи этих роботов неуклонно растут, и тысячи из них уже работают по всему миру.
Между преградами и преимуществами: роботы-официанты в объективе
Деннис Рейнольдс, декан Hilton College of Global Hospitality Leadership при Хьюстонском университете, считает, что именно в этом направлении движется мир. Его собственная школа (отличный институт гостеприимства) с декабря внедрила робота в свой ресторан. По словам Рейнольдса, это облегчило рабочую нагрузку персонала и сделало обслуживание более эффективным.
Однако не все думают так же, как Рейнольдс. Некоторые считают, что роботы-официанты — не более чем рекламный ход и что им еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем они смогут заменить людей. Основная загвоздка? Физический. Эти приспособления часто сталкиваются с трудностями при наличии лестниц, террас и других архитектурных преград. Своего рода вызов, который всегда сделает их бесполезными в некоторых типах ресторанов.
Тем временем наступление продолжается
Однако, несмотря на «физические» трудности, роботы-официанты распространяются со скоростью лесного пожара. Bear Robotics, базирующаяся в Редвуд-Сити, штат Калифорния, представила своего робота Servi в 2021 году и ожидает, что к концу года будет введено в эксплуатацию 10.000 44 роботов в XNUMX штатах США и за рубежом. От Пуду Робототехника, базирующаяся в Шэньчжэне, Китай, мы уже писали в этой статье. С 2016 года, года своего основания, китайская компания уже распространила по всему миру более 56.000 XNUMX роботов.
Каждая сеть ресторанов стремится к максимальной автоматизации. В ближайшие несколько лет люди начнут видеть их повсюду.
Фил Чжэн из Richtech Robotics, производителя роботов-официантов из Остина.
Ли Чжай, владелец ресторана Лапша Топия в Мэдисон-Хайтс, штат Мичиган, в 2021 году приобрела BellaBot у Pudu Robotics, чтобы решить проблему нехватки персонала. Робот оказался настолько успешным, что к нему добавились еще два робота-официанта: теперь один робот провожает клиентов к столикам, а другой приносит миски с дымящейся лапшой. Третий робот собирает грязную посуду и относит ее на кухню. Кроме того, клиенты часто делятся видео с роботами в социальных сетях, привлекая новых посетителей. «Помимо экономии на персонале, роботы создают бизнес», — сказал Чжай.
Благодаря роботам-официантам Чжай может выполнять тот же объем работы всего тремя людьми по сравнению с пятью или шестью, которые он раньше нанимал. Роботы, по его словам, позволяют ему экономить: BellaBot стоит около 15.000 5.000 долларов, а сотрудник — 6.000 XNUMX–XNUMX XNUMX долларов. В месяц. Нужно ли мне рассказывать вам о влиянии на занятость? Чжай говорит, что роботы дают официантам больше времени для общения с клиентами, что увеличивает чаевые. Для тех, кто остается, ты имеешь в виду.
Неизбежное будущее?
Как и в других вещах спровоцировано КовидомВнедрение роботов-официантов также ускорилось из-за временной глобальной нехватки кадров из-за пандемии и социальных ограничений. В США в ресторанном секторе по-прежнему занято на 400.000 62 человек меньше, чем до пандемии. В недавнем опросе XNUMX% операторов ресторанов заявили, что им не хватает сотрудников для удовлетворения спроса клиентов. Могу ли я «высказать» простую гипотезу о том, что многие из этих единиц будут заменены машинами?
Сеть Pizza Hut уже имеет роботов-официантов в 1000 китайских ресторанах. В США сеть Chick-fil-A тестирует их в нескольких местах (всегда на том основании, что они «позволяют человеческому персоналу иметь больше времени» и т. д.).
Однако они будут не везде. Я могу заверить вас. Определенный процент ресторанов, я думаю, меньшинство (но это может быть около 30%), будут иметь официантов-людей: разумеется, они будут очень маленькими или, наоборот, самыми роскошными. Остальные будут полагаться на роботов, как в столовой, так и на кухне.
