Я уверен, что многие из вас уже где-то замечали (мой двоюродный брат в США делал это вживую, кто-то еще в соцсетях) эти машины высотой со стол, которые приветствуют вас в ресторанах, проводят на ваше место и приносят еду. У некоторых даже кошачья морда, и они мурлычут, когда их чешешь. Роботы-официанты: очередной бред.
Вопрос, который задают многие в ресторанной индустрии, заключается в том, действительно ли за роботами-официантами будущее. Многие утверждают, что они могут решить проблему нехватки персонала в ресторанах. Является ли это реальной причиной их принятия? Может быть. Между тем, продажи этих роботов неуклонно растут, и тысячи из них уже работают по всему миру.
Между преградами и преимуществами: роботы-официанты в объективе
Деннис Рейнольдс, декан Hilton College of Global Hospitality Leadership в Университете Хьюстона, считает, что мир движется именно в этом направлении. Его собственная школа (ведущая школа гостиничного менеджмента) с декабря приняла робота в своем ресторане. По словам Рейнольдса, это облегчило работу персонала и сделало обслуживание более эффективным.
Однако не все думают, как Рейнольдс. Некоторые считают, что роботы-официанты — не более чем рекламный ход и что до того, как они смогут заменить людей, еще далеко. Основная загвоздка? Физический. Часто эти приспособления сталкиваются с трудностями при наличии лестниц, террас и других архитектурных преград. Своего рода вызов, который всегда сделает их бесполезными в некоторых типах ресторанов.
Тем временем продвижение продолжается
Однако, несмотря на «физические» трудности, роботы-официанты распространяются со скоростью лесного пожара. Bear Robotics, базирующаяся в Редвуд-Сити, штат Калифорния, представила своего робота Servi в 2021 году и рассчитывает, что к концу года будет эксплуатироваться 10.000 44 таких роботов в XNUMX штатах США и за рубежом. От Пуду Робототехника, базирующаяся в Шэньчжэне, Китай, мы уже писали в этой статье. С 2016 года, года своего основания, китайская компания уже распространила по всему миру более 56.000 XNUMX роботов.
Каждая сеть ресторанов стремится к максимальной автоматизации. Люди начнут видеть их повсюду в ближайшие несколько лет.
Фил Чжэн из Richtech Robotics, производителя роботов-официантов из Остина.
Ли Чжай, владелец ресторана Лапша Топия в Мэдисон-Хайтс, штат Мичиган, приобрела Pudu Robotics BellaBot в 2021 году для решения проблемы нехватки персонала. Робот оказался настолько успешным, что добавил еще двух роботов-официантов: теперь один робот провожает клиентов до столов, а другой несет тарелки с дымящейся лапшой. Третий робот собирает грязную посуду и несет ее на кухню. Также клиенты часто делятся видео с ботами в социальных сетях, привлекая новых посетителей. «Помимо экономии персонала, роботы генерируют бизнес», — сказал Чжай.
Благодаря роботам-официантам Чжай может справиться с тем же объемом работы всего с тремя людьми по сравнению с пятью или шестью, которых он нанимал раньше. По его словам, роботы экономят ему деньги: BellaBot стоит около 15.000 5.000 долларов, а работник — от 6.000 XNUMX до XNUMX XNUMX долларов. В месяц. Нужно ли мне рассказывать вам о влиянии на занятость? Чжай говорит, что роботы дают официантам больше времени для общения с клиентами, что увеличивает чаевые. Для тех, кто остается, ты имеешь в виду.
Неизбежное будущее?
Как и в других вещах спровоцировано Ковидом, внедрение роботов-официантов также ускорилось из-за временной глобальной нехватки персонала из-за лет пандемии и социальных ограничений. В США в ресторанной индустрии по-прежнему работает на 400.000 62 человек меньше, чем до пандемии. В недавнем опросе XNUMX% операторов ресторанов заявили, что у них недостаточно сотрудников, чтобы удовлетворить спрос клиентов. Могу ли я «запрыгнуть» на легкое предположение, что многие из этих агрегатов будут заменены машинами?
Сеть Pizza Hut уже имеет роботов-официантов в 1000 китайских ресторанах. В США сеть Chick-fil-A тестирует их в нескольких местах (опять же с обоснованием того, что «они дают людям больше времени» и т. д.).
Однако они будут не везде. Я могу заверить вас. Определенный процент ресторанов, я думаю, меньшинство (но это может быть около 30%), будут иметь официантов-людей: разумеется, они будут очень маленькими или, наоборот, самыми роскошными. Остальные будут полагаться на роботов, как в столовой, так и на кухне.
