Вы могли бы ожидать, что это где-то в Азии, но крупнейшая вертикальная ферма по выращиванию насекомых находится в Центральной Европе, в Доле, Франция. Производственная площадка называется Насекомое, имеет высоту 17 метров и является домом для трех триллионов мучных червей (тенебрио молитор). Генеральный директор и соучредитель компании, Антуан Юбер, говорит, что с ними обращаются хорошо, пока они живут: в лотках, где они содержатся, поддерживается оптимальная влажность 60% и температура 25-27°С. Они остаются такими, хорошо питающимися до тех пор, пока не образуют взрослую особь, затем их убивают паром и превращают в масло, удобрения, белки.
Белок: волшебное слово. Тот самый, который вызвал бурю негодования в Европе из-за изменений в привычках питания. Согласно новому постановлению ЕС, утвержденному и вступившему в силу с 24 января, порошок сверчка теперь будет разрешен в пищевых продуктах для ежедневного потребления, таких как хлеб, крекеры, печенье. И многие считают, что это только начало. В этом сценарии Ÿnsect стремится «обойти» препятствие. Если вы не хотите гамбургер с жуками, мы добавим жуков… в ваши гамбургеры. Французская компания стремится выращивать насекомых для корма животным: насекомых для поставки рыбе, свиньям и птице, тем самым снижая нагрузку на традиционное использование сельскохозяйственных земель.
Насекомые Европы
В последние годы насекомые оказались в центре внимания ученых, ищущих альтернативные источники белка, чтобы прокормить растущее население планеты. Сравнение питательных веществ показывает, что съедобные виды насекомых имеют более высокий потенциал белка, чем обычные мясные продукты. Чтобы дать вам представление, В 100 граммах личинок мучного червя содержится 25 граммов белка, а в 100 граммах говядины — 20 граммов. Насекомые также имеют более высокий коэффициент конверсии корма, чем домашний скот: сверчкам требуется примерно в шесть раз меньше корма, чем крупному рогатому скоту, чтобы производить такое же количество белка.
Несмотря на эти предпосылки, все попытки компаний коммерциализировать насекомых в качестве основного источника пищи в Европе и Северной Америке потерпели неудачу. В лучшем случае их назвали «причудой», в худшем — «нападкой» на местное питание и даже на здоровье. В любом случае, среди опасений есть и опасения некоторых исследователей: по словам эколога Аса Берггрен Шведского университета сельскохозяйственных наук в Уппсале, «нет никаких правил в отношении насекомых, которые можно импортировать». Могут быть завезены инвазивные виды, которые, если они покинут фермы, поставят под угрозу местные средства существования и экосистемы. Почему же тогда мы настаиваем?
Продовольственный кризис не за горами
Ожидается, что к 10 году население мира вырастет почти до 2050 миллиардов человек, и Организация Объединенных Наций забила тревогу. производство продуктов питания также должно увеличиться на 70%. Какие планы на данный момент?
L 'вертикальное земледелие становится все более популярным благодаря достижениям в области светодиодного освещения, стоимость которого упала на 94% в период с 2008 по 2015 год. Все больше и больше стартапов (Также на итальянском) используют эту систему для производства овощей для потребления человеком. По оценкам, мировой рынок вертикального земледелия будет расти. с 3,7 млрд долларов в 2021 году до 10,5 млрд долларов в 2026 году.
И растительная альтернатива мясу? Там ситуация, кажется, находится в полном застое. Даже если (например) биржевые котировки Помимо мяса выросли на 163% за три года, продажи застряли на уровне 2020 г. Та же участь постигла аналогичные компании и проекты крупных сетей быстрого питания, которые хотели сказать свое слово в такого рода «овощном переходе».
Подводя итог, можно сказать, что приоритет снижения воздействия на окружающую среду уступил место страсти к мясу. Вот почему Ÿnsect убежден, что ее решение может сработать. И она не единственная, кто так думает.
Франция, нация насекомых?
За последние десять лет Ÿnsect значительно выросла в успешную компанию. Обладая способностью производить более 1.000 тонн продуктов насекомых в год, используя на 98% меньше земли и на 50% меньше ресурсов, чем традиционные методы ведения сельского хозяйства, Центр инсектов в Доле является первым и крупнейшим в своем роде. Однако вскоре его превзойдет открытие нового предприятия, также во Франции, в Амьене. К концу года компания также начнет разводить мучных червей в США. Генеральный директор Хьюберт намерен открыть еще 15 заводов к 2030 году: к тому времени, возможно, наступит время и для потребления человеком.
Между тем конкуренция в этой сфере растет. Другая французская компания The NextБелок, основанная в Париже в 2015 году, хочет восполнить дефицит белка в кормах для животных за счет выращивания мух-солдат. Герметия Иллюсенс. Эти мухи были выбраны за их быстрорастущие личинки и устойчивость к различным условиям, и их кормят фруктами и овощами, которые в противном случае оказались бы на свалке.
Благодаря этим предпосылкам Франция является кандидатом на звание ведущей страны Европы по выращиванию насекомых. Не случайно две крупнейшие компании по выращиванию насекомых являются французскими. Есть очевидные преимущества для осуществления данного вида деятельности:НАРЭ, или Французский национальный научно-исследовательский институт сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, является крупнейшим сельскохозяйственным научно-исследовательским институтом в Европе. Его годовой бюджет в 1 году составляет 1,1 миллиард евро (2021 миллиарда долларов), и он также активно финансирует эти проекты. Есть только одна «очень маленькая проблема»: вкусы французов.
Изменить менталитет
Я делаю это быстро и легко: во Франции, только 2,2% населения являются веганами, вегетарианцами или пескетарианцами. и существует очень сильное мясное лобби. Это мешает активистам изменить общественное мнение об отказе от мяса. Бенуа Гранье, представитель Французской сети действий по борьбе с изменением климата в Париже, ясно говорит: «Мясное лобби является одним из самых больших препятствий на пути сокращения потребления мяса и молочных продуктов во Франции».
Гранье отмечает, что эти группы тратят миллионы на кампании в СМИ, чтобы убедить людей есть мясо, чтобы быть здоровыми. Союз фермеров также поддержал мясо, выпустив лозунг, который я бы назвал... впечатляющим: «Чтобы спасти фермера, ешьте вегана». В 2020 году французы потребили около 84,4 кг мяса на душу населения потратив почти 40 миллиардов евро. По 84 килограмма мяса каждый. Это страна со вторым по величине поголовьем скота в Европе, и она по-прежнему импортирует большое количество мяса, иначе она сюда не вписывается. Возможно, это тоже в каком-то смысле излишество. Будучи основным производителем говядины в ЕС, Франции предстоит многое сделать для снижения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.
И это (я говорю это, чтобы предотвратить возражения как тех «против» насекомых, как я, которые их не любят, так и тех, кто «за») независимо от «новых продуктов». Однако разведение насекомых может сократить выбросы только за счет кормления свиней, кур и рыбы, но не может помочь снизить выбросы от выращивания коров, которые едят только траву и сушеное зерно.
Чем закончится эта история?
Ощущение такое, что сфера размножения насекомых (рано или поздно речь пойдет о фрезеровании, по крайней мере, в случае с мучным червем) не остановится. Такие компании, как Ÿnsect, реализуют широкий отбор, чтобы выбрать оптимальные «продукты» для потребления. Вся эта индустрия тщательно оттачивает свое оружие, как оперативное, так и медийное.
Я говорю все: Я не против употребления насекомых в пищу человеком. На Востоке всегда так делали. Если они кому-то нравятся, они могут сесть: то же самое, если их убедила шумиха в СМИ. Не знаю, добьются ли они когда-нибудь успеха со мной, но сомневаюсь в этом. Разве что меня обманут, но это было бы нехорошо: на самом деле, бороться определенно стоило бы.
Мои сомнения, честно говоря, вызывают именно «французскую» модель, предполагающую использование насекомых в качестве корма для животных. Некоторые эксперты весьма пессимистично относятся к тому, действительно ли разведение насекомых, интерпретируемое таким образом, снижает выбросы. В конечном итоге, обеспечивая фермеров кормами для животных, продукция Ÿnsect стимулирует промышленное животноводство, хотя и в меньшей степени. Однако «покорение» столов насекомыми начинается именно здесь, из центра Европы. Посмотрим.
Мое непрошенное мнение заключается в том, что нам нужно поощрять растительную диету и резко сократить потребление мяса. Мы должны сделать это для нашего здоровья e для планеты. Конечно, разведение насекомых по-прежнему является ответом на коллапс климата и биоразнообразия, но это должно произойти в очень больших масштабах и за короткое время, и, честно говоря, я считаю это трудным. Особенно, если у всех такое же отвращение, как у меня.
