Вы могли бы ожидать, что это будет азиатская локация, но самая большая вертикальная ферма насекомых находится в центре Европы, в местности Доль, Франция. Производственная площадка называется Насекомое, имеет высоту 17 метров и является домом для трех триллионов мучных червей (тенебрио молитор). Генеральный директор и соучредитель компании, Антуан Юбер, говорит, что с ними хорошо обращаются, пока они живут: лотки, в которых они содержатся, поддерживаются при оптимальной влажности 60% и температуре 25-27°С. Они остаются такими, хорошо накормленные до своей взрослой формы, затем убитые паром и превращенные в масло, удобрение, белок.
Белки: волшебное слово. Та самая, которая вызвала бурю негодования в Европе по поводу изменения пищевых привычек. В соответствии с новым регламентом ЕС, утвержденным и вступившим в силу с 24 января, порошкообразные сверчки теперь будут разрешены в пищевых продуктах для повседневного потребления, таких как хлеб, крекеры, печенье. И многие считают, что это только начало. В этом сценарии Ÿnsect стремится «обойти» препятствие. Если вы не хотите бургер с жуками, мы дадим жуков к вашим гамбургерам. Французская компания стремится выращивать насекомых на корм животным: насекомые будут поставляться рыбам, свиньям и птице, тем самым уменьшая нагрузку на традиционное использование сельскохозяйственных земель.
Насекомые Европы
В последние годы насекомые были в центре внимания ученых, ищущих альтернативные источники белка для питания растущего населения планеты. Сравнение пищевой ценности показывает, что съедобные виды насекомых имеют более высокий белковый потенциал, чем обычные мясные продукты. Чтобы дать вам представление, В 100 граммах личинок мучного червя содержится 25 граммов белка, а в 100 граммах говядины — 20 граммов. Насекомые также имеют более высокий коэффициент конверсии корма, чем домашний скот: сверчкам требуется примерно в шесть раз меньше корма, чем крупному рогатому скоту, чтобы производить такое же количество белка.
Несмотря на эти предпосылки, все попытки компаний коммерциализировать насекомых в качестве основного источника пищи в Европе и Северной Америке потерпели неудачу. В лучшем случае их называют «причудой», в худшем — «атакой» на местную еду и даже здоровье. Во всяком случае, среди опасений есть и опасения некоторых исследователей: по мнению эколога Аса Берггрен Шведского университета сельскохозяйственных наук в Упсале, «нет правил в отношении того, каких насекомых можно ввозить». Могут быть интродуцированы инвазивные виды, которые, если они ускользнут с ферм, будут угрожать местным источникам средств к существованию и экосистемам. Зачем тогда настаивать?
Продовольственный кризис не за горами
Ожидается, что к 10 году население мира вырастет почти до 2050 миллиардов человек, и Организация Объединенных Наций забила тревогу. производство продуктов питания также должно увеличиться на 70%. Какие планы на данный момент?
L'вертикальное земледелие становится все более популярным благодаря достижениям в области светодиодного освещения, стоимость которого упала на 94% в период с 2008 по 2015 год. Все больше и больше стартапов (Также на итальянском) используют эту систему для производства овощей для потребления человеком. По оценкам, мировой рынок вертикального земледелия будет расти с 3,7 млрд долларов в 2021 году до 10,5 млрд долларов в 2026 году.
И растительная альтернатива мясу? Там ситуация, кажется, находится в полном застое. Даже если (например) биржевые котировки Помимо мяса за три года выросли на 163%, продажи застряли на уровне 2020 г. Та же судьба у аналогичных компаний и у проектов крупных сетей быстрого питания, которые хотели сказать свое слово в такого рода «овощном переходе».
Таким образом, кажется, что приоритет снижения воздействия на окружающую среду был омрачен страстью к мясу. Для этого Ÿnsect убежден, что ее решение может работать. И не только она так думает.
Франция, нация насекомых?
За последние десять лет Ÿnsect сильно выросла и стала успешной компанией. С возможностью производить более 1.000 тонн насекомых в год, используя на 98% меньше земли и на 50% меньше ресурсов, чем традиционные методы ведения сельского хозяйства, сайт Ÿnsect в Доле является первым и крупнейшим в своем роде. Однако вскоре его превзойдет открытие новой площадки, также во Франции, в Амьене. К концу года компания также начнет разведение мучных червей в США. Генеральный директор Хьюберт намерен открыть еще 15 фабрик к 2030 году: к тому времени, возможно, наступит время и для потребления человеком.
Между тем, конкуренция в этой сфере растет. Другая французская компания, NextБелок, основанная в Париже в 2015 году, хочет восполнить дефицит белка в кормах для животных за счет выращивания мух-солдат. Герметия Иллюсенс. Эти мухи были выбраны за их быстрорастущие личинки и устойчивость к различным условиям, и их кормят фруктами и овощами, которые в противном случае оказались бы на свалке.
С этими предпосылками Франция является кандидатом на роль ведущей страны в Европе по разведению насекомых. Не случайно две крупнейшие компании по выращиванию насекомых на самом деле французские. У такого бизнеса есть очевидные преимущества:НАРЭ, или Французский национальный научно-исследовательский институт сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, является крупнейшим сельскохозяйственным научно-исследовательским институтом в Европе. Его годовой бюджет составляет 1 миллиард евро (1,1 миллиарда долларов) в 2021 году, и он также активно финансирует эти проекты. Есть только одна «очень маленькая проблема»: вкусы французов.
Изменить менталитет
Я делаю это быстро и легко: во Франции, только 2,2% населения являются веганами, вегетарианцами или пескетарианцами. и есть очень сильное мясное лобби. Это мешает активистам изменить общественное мнение об отказе от мяса. Бенуа Гранье, представитель французской сети действий по борьбе с изменением климата в Париже, ясно говорит: «Мясное лобби является одним из самых больших препятствий на пути к сокращению количества мясных и молочных продуктов во Франции».
Гранье отмечает, что эти группы тратят миллионы на кампании в СМИ, чтобы заставить людей есть мясо, чтобы быть здоровыми. Даже профсоюз фермеров поддержал мясо под лозунгом, который я бы назвал… действенным: «Чтобы спасти фермера, ешьте вегана». В 2020 году французы потребили около 84,4 кг мяса на душу населения потратив почти 40 миллиардов евро. 84 кг мяса каждый. Это вторая страна с самым большим поголовьем скота в Европе, и она по-прежнему импортирует большое количество мяса, иначе оно туда не вписывается. Возможно, это тоже излишество, в своем роде. Будучи ведущим производителем говядины в ЕС, Франция должна многое сделать для снижения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.
И это (говорю это для предотвращения возражений как тех, кто "против" насекомых, вроде меня, которые их не любят, так и тех, кто "за") вне зависимости от "новых продуктов". Однако разведение насекомых может сократить выбросы только от кормления свиней, кур и рыбы, но не может помочь сократить выбросы от выращивания коров, которые питаются только травой и сушеным зерном.
Чем закончится эта история?
Такое ощущение, что поле разведения насекомых (рано или поздно мы будем говорить о размалывании, по крайней мере, в случае мучного червя) не остановится. Такие компании, как Ÿnsect, осуществляют широкий выбор, чтобы выбрать оптимальные «продукты» для потребления. Вся эта индустрия тщательно точит свое оружие, как оперативное, так и медиа.
Я говорю все: Я не против потребления человеком насекомых. На Востоке всегда так делали. Если они кому-то нравятся, пусть садятся: то же самое, если они позволяют СМИ убедить себя там-там. Не знаю, удастся ли им когда-нибудь со мной, но сомневаюсь. Разве что меня обманут, но это было бы нехорошо: наоборот, за это определенно стоило бы бороться.
Мои недоумения, честно говоря, именно по поводу «французской» модели, той, которая планирует использовать насекомых в качестве корма для животных. Некоторые эксперты весьма пессимистично относятся к тому, что разведение насекомых, интерпретируемое таким образом, на самом деле сокращает выбросы. В конечном счете, предоставляя фермерам корма для животных, продукция Ÿnsect стимулирует промышленное животноводство, хотя и в меньшей степени. А вот «завоевание» столов насекомыми начинается именно здесь, из центра Европы. Посмотрим.
Мое непрошенное мнение заключается в том, что нам нужно поощрять растительную диету и резко сократить потребление мяса. Мы должны сделать это для нашего здоровья e для планеты. Конечно, разведение насекомых по-прежнему является ответом на коллапс климата и биоразнообразия, но это должно произойти в очень больших масштабах и за короткое время, и, честно говоря, мне это трудно. Особенно, если у всех такое же отвращение, как у меня.
