Качество и вкус еды должны быть главным приоритетом ресторана, но атмосфера и опыт также важны для многих людей при выборе места, где можно поесть. В 2023 году кейтеринг попытается «отвоевать» аудиторию, которая хочет чаще ходить куда-то, но не хочет этого делать, если впечатления от его ужинов не намного превышают впечатления от поедания той же хорошей еды, возможно, с доставкой. , местожительство.
Ужины в 2023 году: делаем их странными
Un новое исследование Исследование, проведенное маркетинговой фирмой ADM, показало, что люди все больше интересуются различными вкусами и ощущениями, когда дело доходит до еды. 74% мирового сообщества хотят попробовать разные вкусы, 63% он заявил, что любит экспериментировать с разными рецептами.
Эти данные свидетельствуют о том, что люди ищут «веселые и игровые места». Отчет Yelp подтверждает эту тенденцию, показывая увеличение поисковых запросов необычных гастрономических впечатлений. Например? Что ж, подводные рестораны (+263% по сравнению с прошлым годом) и рестораны с представлениями типа «ужины с убийством» и тому подобное (+109%).
Больше отчетов? Я понял! Это о трендах в еде Mintel он даже предлагает темы для тематических ужинов. Поколение Z и поколение Альфа, в частности, будут вдохновлены недавним перезапускомосвоение космоса. Я читал, что рынок продуктов питания и напитков будет вдохновлен космической тематикой — как? Может быть. Ужины в невесомости кажутся мне не лучшими, особенно для пищеварения.
Новые кулинарные впечатления: будет кривая обучения
Помните "ужины в темноте"? Я тип опыта родился в начале 90-х во Франции. Они исходили из предположения: при устранении одного из органов чувств (в данном случае зрения) усиливаются все остальные, и лучше воспринимается вкус пищи.
Имеет ли это смысл. Но что, если я скажу вам, что среди следующих тенденций есть обеды, на которых наши чувства не будут смаковать то, что они видят? Не лишение смысла, а искажение. Фонд Джеймса Бирда устроили «ужин с дополненной реальностью» в Нью-Йорке. Резюмирую грубо: люди со зрителями Oculus едят в окружении розовых ананасов, синих вишен и летающих стейков, в звучной и повествовательной атмосфере.
Интересно, помнят ли они вкус того, что ели. Но они точно вспомнят, сколько заплатили: 2000 долларов (но могут повторить виртуальный опыт с разными сценариями. Прошу: в этот момент поедим дома).
Я предполагаю, что время также очистит эти способы, которые в Японии уже предлагают менее дорогие альтернативы (например, обед в самолете, но без полета). С другой стороны, подводные обеды тоже казались ерундой, но сейчас популярны во многих аквариумах мира.
Удивительно, почему они никогда не думали об этом раньше.
