Мы прибыли на КС 27, а проблемы с КС 1 по 26 все еще стоят.Невероятно видеть бесконечные саммиты, бесконечные фуршеты на обеденных перерывах, бесконечные заявления, которые не приводят к отмене. Невероятно и разочаровывающе, до такой степени, что можно надеяться увидеть все большие и большие протесты.
Нам нужна действительно массивная критическая масса, чтобы изменить эту ситуацию. И пока мы терпеливо пытаемся обеспечить его постепенный рост, мы обязаны следить за технологиями, которые могут изменить будущее. Прежде всего: прецизионная ферментация.
Давайте сосредоточимся на технологии на мгновение. В частности, то, что может быть самой важной экологической технологией из когда-либо разработанных: прецизионная ферментация.
Что такое прецизионная ферментация?
Прецизионное пивоварение — это усовершенствованная форма пивоварения, способ размножения микробов для создания определенных продуктов. В течение многих лет он использовался для производства лекарств и пищевых добавок.
Но сегодня на некоторых фабриках и в лабораториях по всему миру ученые разрабатывают продукты нового поколения с основным брожением.
Какие продукты? Вскоре сказал. Некоторые микробы питаются водородом или метанолом (которые потенциально можно получить также с использованием возобновляемых источников энергии) и производят муку. который содержит около 60% белка. Это намного больше, чем у соевых бобов (37%) или нута (20%).
При выращивании для производства определенных белков и жиров эти бактерии могут создавать заменители мяса, рыбы, молоко, сыр и яйца намного лучше, чем растительные. И сделать хотя бы два чуда для планеты.
Во-первых: резко сократить воздействие производства продуктов питания.
По оценкам, для точного пивоварения с использованием метанола требуется в 1.700 раз меньшая площадь поверхности, чем сои.
Другими словами? В 138.000 157.000 раз меньше, чем нужно для говядины, в XNUMX XNUMX раз меньше, чем нужно для баранины. Кроме того, это позволяет радикально сократить выбросы воды и парниковых газов.
Массовое внедрение этой технологии, возможно, может стать последним шансом, который у нас есть, чтобы избежать коллапса наших систем и восстановить большую часть природы.
Как? Восстановление лесов на обширных территориях, которые в настоящее время заняты домашним скотом (безусловно, самым крупным из всех видов использования земли человеком) или сельскохозяйственными культурами, используемыми для их кормления. Восстановление лесов, водно-болотных угодий, саванн, естественных пастбищ, мангровых зарослей, коралловых рифов и морского дна.
Во-вторых, освободить многие страны от необходимости зависят от импорта продовольствия.
Все страны, наиболее уязвимые к нехватке продовольствия, богаты еще одной вещью: солнечным светом. Просто сырье, необходимое для поддержки производства продуктов питания на основе водорода и метанола.
Точное пивоварение находится на вершине своей ценовой кривой — они могут только опускаться. Если бы производство было хорошо распределено (что, на мой взгляд, необходимо), в каждом городе могла бы быть собственная микробная пивоварня, производящая недорогие продукты с высоким содержанием белка, подходящие для местных рынков.
Эта технология могла бы во многих странах обеспечить продовольственную безопасность более эффективно, чем сельское хозяйство.
"Фу, бактерии!" и другие возражения.
Это первое возражение который часто получает точное заваривание. В чем проблема? Мы едим бактерии при каждом приеме пищи! Мы кладем многие из них намеренно и живыми в такие продукты, как сыр и йогурт.
Второе возражение заключается в том, что эта мука может быть использована для производства ультрапереработанных продуктов. А чем отличается пшеничная мука? Но их также можно использовать для радикального сокращения производственных процессов, необходимых для производства продуктов-заменителей продуктов животного происхождения, особенно если микробы генетически модифицированы для производства определенных белков.
Это приводит нас к третьему возражению. Есть большие проблемы с некоторыми генетически модифицированными культурами. Пресловутая кукуруза «Roundup Ready» родилась в Италии только для того, чтобы расширить рынок запатентованного гербицида (содержащего глифосат) и домен компании-производителя. Но с 70-х годов генетически модифицированные микробы использовались в прецизионной ферментации для производства инсулина, заменителя сычужного фермента, химозина и витаминов.
Прецизионное брожение: для всех или для избранных? «Неофобский» риск
Риск того, что эти новые технологии являются прерогативой нескольких транснациональных корпораций, реален, и мы должны принять его прямо сейчас. Нам нужно ожидать новой продовольственной экономики, которая радикально отличается от нынешней, которая хорошо зарекомендовала себя.
Настоящим камнем преткновения, я думаю, является неофобия. Я знаю людей, которые не хотят микроволновую печь, потому что думают, что это вредно для их здоровья (это не так), но у которых есть дровяная печь (а она есть!).
Необходимы коммуникационные и информационные кампании для пропаганды прецизионной ферментации и других новых технологий, которые могли бы помочь нам выбраться из нашей катастрофической спирали.
Мы надеемся сделать это во многих и в ближайшее время.
