Мое поколение первым увлеклось торговыми автоматами. Я до сих пор думаю о том чуде, которое испытываешь перед современными «засаленными деревьями», полными вещей. Чары продолжались и дальше, и не только я. Да ладно, не стыдитесь: я знаю, что вы тоже пробовали этот ужасный горячий шоколад только из-за прихоти увидеть, как он появляется из ниоткуда, как по волшебству. Сегодня дело решительно зашкаливает: несколько десятков лет спустя «торговые автоматы» норовят бармены, продавать наркотики, автомобилей, даже делать пиццу.
На следующей неделе откроется первый в мире полностью автономный роботизированный ресторан. Это часть цепи, Мезли, о котором я рассказывал вам в ноябре прошлого года в посте в котором говорилось о потенциале этого стартапа. Что ж, потому что после нескольких лет экспериментов и надежного финансирования пришло время заняться этим серьезно.
Голод обостряет ум
Все было сохранено из оригинальной формулы. Мезли, как ожидается, станет первым в мире заведением, которое предложит покупателям полноценное меню без вмешательства человека: «Поке» на основе злаков и белков, гарниры и напитки. Полезный, но непомерно дорогой вариант для жителей и рабочих района Сан-Матео, штат Калифорния, где открывается первый ресторан сети.
Компания Mezli была основана тремя молодыми инженерами из Стэнфорда: Алекс Колчински, Алекс Грубеле e Макс Перхам. У трех недавних выпускников не так много дешевых мест, где можно поесть рядом с университетом. Используя свои технические знания, они сотрудничали с шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен. Эрик Миннич решить проблему с помощью сочетания робототехники и кулинарных инноваций.
Команда начала работать над «Мезли» на постоянной основе в январе 2021 года, и в течение этого года они открыли тестовый pop-up ресторан с участием партнеров и инвесторов. Окончательный поворотный момент произошел в июне этого года, когда было выделено 3,5 миллиона долларов, что позволило окончательно открыться.
Кто ест сам, тот ест за троих. И он тратит треть
В отличие от Мезли, в других подобных проектах была достигнута лишь частичная автоматизация горячего и свежего меню, требующая участия человека в процессе. Или они добились полной автоматизации более простых меню, таких как регидратированная лапша или холодные салаты. Мезли будет подавать полностью настраиваемое горячее меню по запросу без помощи людей.
Представьте себе тысячи таких торговых точек и скажите мне, если заголовок моего ноябрьского поста был неправильным: «Новый Макдональдс? Это будет робот». Если оставить в стороне любые эсхатологические размышления о рабочих местах (препараты для раздачи в различных ресторанах, логистика, рекламное продвижение, администрация и кто знает, что еще им еще понадобится людям), влияние Мезли может быть положительным.
Автономный, технологичный, устойчивый, масштабируемый ресторанный проект (и, следовательно, способный предоставлять качественные блюда по низкой цене), который поможет улучшить наши привычки в еде, может изменить наши отношения с едой.
Старый диспенсер для жевательной резинки прошел долгий путь.
