Сегодня Георгиос Сотириу, главный научный сотрудник отдела микробиологии, рака и клеточной биологии Каролинского института, счастлив как Пасха. И на это у него есть веские основания: исследование, автором которого он является (и что я ссылаюсь на вас здесь) отмечает довольно хороший аргумент против пестицидов в продуктах питания.
Учтите: до 50% всех фруктов, продаваемых в ЕС, содержат остатки пестицидов, которые в конечном итоге создают серьезные проблемы для здоровья человека. А современные методы их обнаружения дороги и громоздки.
Джорджиус и его коллеги разработали недорогие наносенсоры, которые можно использовать для отслеживания следов пестицидов во фруктах. Представьте себе магазин, который оснащен этими инструментами, чтобы гарантировать покупателям здоровую продукцию. Красиво, не правда ли?
Секрет под названием SERS
Новые наносенсоры основаны на открытии 70-х годов, известном как Рамановский эффект или SERS, мощный, хорошо зарекомендовавший себя метод обнаружения, который может увеличить диагностические сигналы от биомолекул на металлических поверхностях более чем в 1 миллион раз. SERS в настоящее время используется во многих областях исследований, включая химический анализ и анализ окружающей среды, а также обнаружение биомаркеров различных заболеваний. Сегодня исследователи нашли способ сделать его простым в изготовлении и готовым к использованию в больших масштабах.
Как? С использованием пламенное напыление, хорошо зарекомендовавший себя и экономичный метод нанесения металлических покрытий. В данном случае он служил для распределения мелких наночастиц серебра по поверхности стекла.
«Пламенное напыление можно использовать для быстрого производства больших однородных пленок SERS, устраняя ключевой барьер для масштабирования производства», — говорит он. Хайпэн Ли, первый автор исследования.
Обнаружение пестицидов во фруктах: тесты
«Отрегулировав» чувствительность наносенсоров, экспериментируя с разными расстояниями между наночастицами серебра, «напыленными» на стекло, исследователи приступили к измерительным тестам. Наносенсоры надежно и равномерно регистрировали молекулярные сигналы присутствия пестицидов. И они повторили измерения более чем через два месяца, получив ту же точность: признак того, что система работает и стабильна.
Наносенсорам, протестированным на яблоках, потребовалось менее 5 минут, чтобы обнаружить пестициды, присутствующие на плодах, не повредив их. Исследователи уже тестируют другие продукты, а затем также нацелятся на биомаркеры различных заболеваний.
Мы близки к будущему, в котором можно будет проводить широкомасштабные испытания безопасности пищевых продуктов до того, как продукт будет употреблен.
Приятного аппетита!
