Сегодня Георгиос Сотириу, главный научный сотрудник отдела микробиологии, рака и клеточной биологии Каролинского института, счастлив как Пасха. И на это у него есть веские основания: исследование, автором которого он является (и что я ссылаюсь на вас здесь) отмечает довольно хороший аргумент против пестицидов в продуктах питания.
Только подумайте: до 50% всех фруктов, продаваемых в ЕС, содержат остатки пестицидов, которые в конечном итоге создают серьезные проблемы для здоровья человека. А современные методы их обнаружения дороги и громоздки.
Джорджиус и его коллеги разработали недорогие наносенсоры, которые можно использовать для отслеживания следов пестицидов во фруктах. Представьте себе магазин, который оснащен этими инструментами, чтобы гарантировать покупателям здоровую продукцию. Красиво, не правда ли?
Секрет под названием SERS
В новых наносенсорах используется открытие 70-х годов, известное как Рамановский эффект или SERS, хорошо зарекомендовавший себя мощный метод обнаружения, который может увеличить диагностические сигналы биомолекул на металлических поверхностях более чем в 1 миллион раз. SERS в настоящее время используется во многих областях исследований, включая химический анализ и анализ окружающей среды, а также обнаружение биомаркеров различных заболеваний. Сегодня исследователи нашли способ сделать его простым в изготовлении и готовым к широкомасштабному использованию.
Как? С использованием пламенное напыление, признанный и недорогой метод нанесения металлических покрытий. В данном случае он служил для распределения мелких наночастиц серебра по поверхности стекла.
«Распыление пламенем можно использовать для быстрого производства однородных больших пленок SERS, устраняя ключевой барьер на пути к масштабируемости», — говорит он. Хайпэн Ли, первый автор исследования.
Обнаружение пестицидов во фруктах: тесты
После «настройки» чувствительности наносенсоров путем экспериментов с различными расстояниями между наночастицами серебра, «распыленными» на стекло, исследователи приступили к измерительным тестам. Наносенсоры надежно и равномерно регистрировали молекулярные сигналы присутствия пестицидов. И они повторили измерения более чем через два месяца, получив ту же точность: признак того, что система работает и стабильна.
Наносенсорам, протестированным на яблоках, потребовалось менее 5 минут, чтобы обнаружить пестициды, присутствующие на плодах, не повредив их. Исследователи уже тестируют другие продукты, а затем также нацелятся на биомаркеры различных заболеваний.
Мы близки к будущему, в котором можно будет проводить широкомасштабные испытания безопасности пищевых продуктов до того, как продукт будет употреблен.
Приятного аппетита!
