Жаль, что соль и сахар могут оказать вредное воздействие на организм человека, если употреблять их в избытке. Однако, подобно очкам виртуальной реальности, они «обманывают» глаза, заставляя их показывать три измерения там, где их нет. специальные электрические стержни это заставляет язык обнаруживать соленый вкус даже в еде, в которой его нет.
Электрические палочки являются частью усилий Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии. Они были совместно разработаны исследовательской средой Университет Мэйдзи и от японского производителя продуктов питания под названием Кирин (в основном известный своим пивом). Цель? Сократите потребление японской соли как минимум на 20%: сегодня это значительно выше рекомендаций Всемирной организации здравоохранения.
Меньше соли, тот же вкус
На конце одной из двух палочек для еды есть металлический контакт, который передает электрический ток определенной формы волны в рот посетителя, усиливая соленый вкус и вкус умами, воспринимаемый его вкусовыми рецепторами.
В лабораторных тестах дополнительная электрическая стимуляция электрических стержней усиливала соленый вкус. почти в 1,5 раза. Таким образом, вы можете уменьшить количество соли на 30%, не почувствовав никакой разницы. Конечно, если идея состоит в том, чтобы лизнуть 9-вольтовую батарею, это звучит не очень хорошо, но исследователи говорят, что используемый уровень тока невозможно обнаружить.
Не только палочки
Кажется, у японцев открыт счет со вкусами. Они давно ищут (явно технологические) решения проблемы. В 2016 году другая группа японских исследователей создал электрическую вилку который усиливает вкус как соленого, так и кислого. В 2020 году компания SpoonTEK вышла из электрическая ложка для усиления вкуса и уменьшения послевкусия. Совсем недавно исследователи зашли так далеко, что создали облизываемые экраны способный воссоздать широкий спектр вкусов, фактически не помещая пищу в рот. То же самое касается странного «Синтезатор» вкусов разработана самим японским университетом.
Идея есть обед или ужин без потребления калорий еще не реальность, но с этими электрическими палочками для еды исследователи из Университета Мэйдзи, безусловно, дали ей еще один шанс.
