Срок годности фруктов и овощей составляет несколько дней. И это становится проблемой, особенно если любимый салат случайно попадает в холодильник. Как бы сказать: иногда действительно хватает момента и теряешь все.
Теперь все может измениться: команда исследователей из Гарварда и NTU Singapore сделал упаковка для пищевых продуктов, выделяющая полезные микробы. Микробы, убивающие бактерии, вызывающие порчу фруктов и овощей. Раствор, который дольше сохраняет продукты свежими.
Новая упаковка имеет не одно преимущество.
Новый материал является фантастической альтернативой пластиковой упаковке, поскольку он биоразлагаем. Это делается с помощью процесса, называемого электропрядение в котором пряжа, содержащая полимерный раствор, экстрагируется в волокна. В данном конкретном случае наиболее важным материалом является белок, называемый Зейна: Это отходы кукурузного крахмала или масел, образующиеся в процессе производства этанола.
Исследователи добавили в зеин растительный крахмал, целлюлозу и уксусную кислоту.
Лабораторные испытания новой упаковки показали, что противомикробные вещества выделяются в крошечных количествах из волокон материала, когда он подвергается воздействию повышенной влажности или выделению ферментов определенными микроорганизмами.
Благодаря такому «постепенному выпуску» упаковка может сохранять фрукты в целости и сохранности гораздо дольше: «даже месяцами», говорят исследователи.
Свежая клубника!
Тестируя упаковку на партии клубники, выяснилось, что плоды сохранились семь дней по сравнению с четырьмя днями в обычном пластиковом контейнере.
Глобализация поставок продовольствия и потребность в более здоровом и экологическом образе жизни делают необходимым разработку биоразлагаемых продуктов. Такая умная, нетоксичная упаковка может повысить безопасность и качество пищевых продуктов.
Филип Демокриту, адъюнкт-профессор гигиены окружающей среды в Гарвардской школе Чана
