Во время ужина с другими предпринимателями и инвесторами в сфере пищевых технологий в конце 2018 года предприниматель и инвестор Дэвид Фридберг он рассказал ученым о недавнем исследовании, которое он прочитал. Согласно исследованиям (и, как я думаю, для этого потребовались ученые), большинство напитков состоят в основном из воды, и только 1% придает их вкусу.
Кому-то не потребовалось много времени, чтобы вслух задаться вопросом, можно ли построить машину, которая могла бы смешивать практически любой напиток. «Почему бы не создать своего рода репликатор «Звездного пути» и не позволить людям «печатать» любой напиток, который они хотят, когда захотят, прямо у себя дома?»
Так родилась концепция Каны (очевидная библейская отсылка, n'est pas?) — «молекулярного принтера для напитков». только из после четырех лет инкубации.
Cana, Netflix для напитков
По данным компании, устройство, которое один инвестор называет «Netflix для напитков», содержит всего один картридж, в котором содержатся сотни вкусовых соединений.
По словам Фридберга, Cana может производить практически любые напитки:Мы можем напечатать бесконечное количество напитков из нескольких основных вкусовых соединений. Мы знаем, что можем сделать это со многими существующими категориями напитков: фруктовыми соками, газировкой, зельтерами, коктейлями, вином, чаем, кофе и пивом. Потребительские испытания показали, что наши печатные напитки не уступают коммерчески доступным альтернативам или превосходят их. Наше оборудование позволяет быстро и точно печатать напитки, экономя время и деньги».
Децентрализованное производство, а не только напитки
Имея размер тостера, Cana использует то, что компания называет «новым микрофлюидным методом дозирования жидкости». Что, как бы ни значила эта фраза, означает только одно: децентрализованное производство.
Создание молекулярного принтера (я действительно использую это слово?) на самом деле означает изобретение нового типа цепочки поставок. Производство вещей, рожденных на фабриках, расположенных где угодно, могло начаться прямо с точки потребления: у каждого дома.
Само собой разумеется, что 99% материалов не только местного происхождения: водопроводная вода. Лучше это или вся производственно-логистическая цепочка, включая упаковку? Меньше энергии для производства, меньше выбросов.
Кана – это авангард, нравится вам это или нет
Интеллект в продовольственной системе движется к большому скачку. Сравнение с Netflix не является надуманным: как и в случае с другими продуктами, имевшими много-много поддержек, даже продукты питания могут частично «дематериализоваться», разложиться и появиться на свет более быстрыми и экономичными способами. Будь то роботы, которые могут готовить салаты из свежих ингредиентов, или технологии, позволяющие выращивать продукты питания или печатать напитки, мы увидим развитие этой тенденции.
Фридберг и команда Cana умело продвигали свою машину, как способ приготовления напитков без необходимости ежемесячно выбрасывать сотни контейнеров в мусорное ведро или мусорную корзину.
От фантастики к реальности: уже к концу февраля компания представит цены на устройство и первую модель. Cana обещает, что ее машина и ароматизаторы будут стоить дешевле, чем упакованные напитки.