Группа инженеров Стэнфорда и профессиональный повар Эрик Миннич они основали стартап по автоматизации уличной еды. Мезли, так называется новая компания, создает модульные рестораны: они выглядят как гигантские версии торговых автоматов, но на самом деле это единицы, внутри которых роботы готовят еду. Технология, которая, по мнению предпринимателей, снижает издержки производства и приведет к настоящему вторжению. Мезли планирует открыть более тысячи таких роботизированных заводов в США.
Алексей Колчинский, один из основателей Мезли, начал думать о том, как обеспечить недорогое питание в кампусах колледжей. Он и его партнеры пришли к выводу, что основные проблемы, с которыми сталкиваются небольшие рестораны и кафе, заключаются в необходимости платить персоналу и арендовать помещения.
Блюдо за 10 долларов на самом деле стоит 3 доллара, если вы только посчитаете еду. Остальные деньги расходуются на оплату труда, накладные расходы и аренду. Но если мы построим автономные рестораны, мы сможем снизить цены и сохранить отличную еду.
Алексей Колчинский, Соучредитель Mezli
Широкие и роботизированные рестораны: какими вы их видите?
Колчинский сотрудничал с одноклассниками Алекс Грубеле e Макс Перхам создавать полностью автоматизированные рестораны, не нуждающиеся в людях. Затем инженеры подключили шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен. Эрик Миннич и запустили свой первый проект в январе этого года.
С тех пор стартап Mezli построил прототип модульного ресторана в Сан-Матео, Калифорния. Система уже доказала свою эффективность при тестировании: для работы с каждым из этих агрегатов не нужны люди. Все, что нужно сделать человеку-оператору, - это загрузить полуфабрикаты и напитки в систему.
По крайней мере, ты хорошо кушаешь?
Роботизированные рестораны Mezli ориентированы на средиземноморскую кухню и предлагают боулы с разными начинками по цене от 5 долларов за порцию. Посетители могут оформить заказ через мобильное приложение или на дисплее, расположенном перед установкой. Сбор происходит на месте, из своего рода умного шкафчика, подобного тем, что есть в центрах Amazon. По словам Качиньского, около 44% клиентов, попробовавших блюда Мезли, становятся постоянными клиентами модульных ресторанов.
Ожидается стартовая площадка третий прототип, готовый в начале 2022 года. На данный момент инвесторы выделили более 3 миллионов долларов на развитие бизнеса Мезли. В ближайшие несколько лет стартап планирует начать массовое производство ресторанов-роботов, напечатав их на 3D-принтере и разместив практически в любом месте.
«Мы планируем расшириться на несколько новых локаций, начав массовое производство. С помощью нашего метода мы планируем открыть 1.000 ресторанов быстрее, чем любой другой ресторан», — говорит Колчински.
