Талантливые повара пользуются тем фактом, что посетители в первую очередь едят глазами. Вот почему они раскладывают еду так, чтобы она была не только вкусной, но и красивой. Однако зрение – не единственное чувство, влияющее на восприятие мира. вкус: исследовательская группа обнаружила это со стаканом, который может изменять свой центр тяжести и вес, воспринимаемый теми, кто его использует.
Вопрос восприятия
Даже сомелье-любитель знает, что пить вино из стеклянного стаканчика вкуснее, чем пить то же вино из бумажного стаканчика. Множество факторов влияют на опыт. В вышеупомянутом случае определенная форма бокала лучше передает вкус и запах, чем бумажный стаканчик. Стекло не имеет запаха, бумага и клей, используемые для изготовления одноразового стакана, — нет.
Знание о том, что вино из стеклянного стакана на вкус лучше, чем вино из бумажного стаканчика, может неосознанно повлиять на восприятие вкуса позже. Сам мозг ожидает, что вино «в бокале» будет вкуснее. Это то, что делает исследователь Масахару Hirose о 'Университет Токио, и его школьный советник Масахико Инами они обнаружили в ходе необычного эксперимента.
Стакан, который «меняет» вес и вкус напитка.
Он совершил поездку по Европе, заметив, что вкус вин в разных странах разный. Он заметил, как менялись форма и вес сервиза. В конце концов Хиросе задался вопросом, можно ли достичь тех же результатов экспериментально, но с помощью стакана, вес которого можно было бы изменить, не меняя его форму или внешний вид.
Получившаяся штуковина выглядит странно: своего рода подстаканник (чтобы можно было заменить стакан из соображений гигиены) поверх механизма ручки. В механизме используется моторизованный скользящий груз, который ловко меняет центр тяжести, когда кто-то подносит стакан ко рту, чтобы выпить. Когда вес скользит в сторону пользователя, стакан в руке становится тяжелее. Когда он соскальзывает, вес становится легче.
Хиросе и Инами представят свое творение и (связанные с ним исследования) на предстоящей конференции Siggraph 2021 в августе. В видео, опубликованном на YouTube (см. Ниже), два исследователя собирают реакцию нескольких людей, которые попробовали это специальное устройство, из более крупной тестовой группы, состоящей примерно из 20 человек. Когда они чувствуют, что стакан тяжелее, пользователи сообщают о более сильном вкусе. Один пользователь заходит так далеко, что говорит, что то же самое вино, которое он пробовал ранее, «оказалось восхитительным».
Разница во вкусе не так уж и велика. В более тяжелом стакане кока-кола не похожа на спрайт. Но эксперимент еще больше подтверждает идею о том, что то, как еда представлена и подается, может сыграть решающую роль в ее вкусе.
