Даже самые консервативные из нас, перебирая один пакет для заморозки в другой, время от времени выбрасывают немного еды.
Нет другого объяснения, почему около 35% пищевых отходов происходит в конце цепочки поставок: в магазинах и в домашних условиях.
Но остальное (т.е. основная часть 1,3 млрд тонн пищевых отходов по всему миру) происходит на этапах производства, обработки, хранения и транспортировки, когда продукты питания наиболее подвержены порче в случае неэффективной инфраструктуры.
Есть много компаний, которые принимают меры для борьбы с этим явлением на всех уровнях. Вот три технологии, которые превратят пищевые отходы и пищевые отходы в новые продукты.
Не бросайте ничего
Потребление животных «от носа к хвосту» является растущей тенденцией продовольственной устойчивости на фоне общего снижения потребления мяса.
Появившийся в современной кухне в начале 2000-х годов и ставший одной из главных тенденций последних лет, он включает в себя все части животного, от внутренностей до ушей. Однако многие потребители по-прежнему не желают употреблять в пищу хрящи, лапы или другие части, что способствует росту пищевых отходов.
Чтобы использовать мясные субпродукты, сингапурский стартап разработал метод их ферментации и обработки для создания отличного мясного соуса. Этот метод с использованием винных дрожжей и пробиотических молочнокислых ферментов требует меньше подготовки, быстрее и требует меньше соли.
Готово, настроил, перезапустил
Хлеб входит в тройку самых больших пищевых отходов в мире. Сотни тонн выбрасываются каждый день семьями или пекарнями в конце дня.
Переработка непроданного хлеба в пробиотический напиток - один из способов сократить количество пищевых отходов и повысить ценность пекарен.
Сливочный напиток содержит живые пробиотики, которые также подходят веганам и людям с непереносимостью лактозы. С более чем 1 миллиардом живых пробиотических клеток на порцию напиток можно хранить до 10 недель.
Первый в своем роде напиток позволит пекарням эффективно превратить остатки еды в ценный продукт.
От пищевых отходов до многофункциональных волокон
Когда дело доходит до личной гигиены и продуктов питания, потребители все чаще вознаграждают натуральные продукты. Каждый становится более осведомленным о своем воздействии на окружающую среду, и это хорошо.
Чтобы удовлетворить потребительский спрос, в Ирландии появилась новая технология, предназначенная для переработки растительных пищевых отходов в функциональные волокнистые продукты для личной гигиены или продуктов питания.
Отходы растительного происхождения, такие как морковные выжимки, кожура цитрусовых, овощи, выбрасываются из-за их «уродства», а растительные экстракты будут подвергнуты биообработке, оценены на предмет их эффективности и адаптированы в соответствии с потребностями клиентов.
Этот процесс снизит зависимость от современных функциональных волокон, таких как агар, пектин, альгинат и метилцеллюлоза.
Разработанные для предприятий, имеющих доступ к большому количеству биомассы, волокна могут использоваться в средствах личной гигиены или садоводстве и даже в качестве пищевого продукта в соусах и кондитерских изделиях.
