Вафли в Бельгии могут стать более экологичными и немного экзотическими. Но понравится ли им это? Может быть.
Ученые из Гентского университета в Бельгии экспериментируют с жиром личинок, чтобы заменить масло в вафлях, пирожных, печенье и другой выпечке. Исследователи говорят, что использование масла из насекомых более экологично, чем использование молочных продуктов.
Как они получили масло от насекомых
Исследователи из Бельгийского университета, одетые в белые фартуки, опускают личинок мух в миску с водой и помещают их в блендер, чтобы получилась гладкая сероватая ложка. Последний этап уже несколько «домашний»: команда использует обычную кухонную соковыжималку, чтобы отделить масло от остатков насекомых.
«Есть много хороших вещей в использовании ингредиентов из насекомых»Указанный Дайлан Цомпа Соса, который курирует исследования.
«Насекомые более устойчивы, потому что они используют меньше земли, чем крупный рогатый скот, более эффективно перерабатывают корм, а также используют меньше воды для производства масла».он сказал Цомпа Соса протягивая свежеиспеченный пирог насекомого масла.
Для масла с меньшим количеством воды я в состоянии также разные решенияна основе молочных продуктов уже присутствует.
Пища насекомых имеет высокий уровень белка, витаминов, клетчатки и минералов. Многие ученые в Европе считают его более экологичной и дешевой альтернативой другим видам продуктов животного происхождения.
Да, но как это на вкус?
По словам исследователей, потребители не замечают никакой разницы, когда четверть сливочного масла в пироге заменяется жиром личинки. Тем не менее, они сообщают о необычном вкусе, когда он достигает 50%, и говорят, что не хотели бы покупать торт.
А вы? Вы бы купили ей торт с 50% маслом насекомых, или, как и я, вы думаете "может быть, мы поговорим об этом позже"?
Для получения дополнительной информации: вот исследование, в разделе "Качество еды и предпочтения".
