Вафли в Бельгии могли бы стать более экологически чистыми и немного экзотичными. Но понравится ли им это? Может быть.
Ученые из Гентского университета в Бельгии экспериментируют с личиночным жиром, чтобы заменить сливочное масло в вафлях, тортах, печенье и других хлебобулочных изделиях. Исследователи говорят, что использование масла от насекомых более экологично, чем молочные продукты.
Как они получили масло от насекомых
Одетые в белые фартуки исследователи из Бельгийского университета погружают личинки мух в миску с водой и помещают ее в блендер, чтобы получить гладкую сероватую массу. Последний этап уже несколько «самодельный»: команда использует обычную кухонную центрифугу, чтобы отделить часть масла от остатков насекомых.
«Есть много хорошего в использовании ингредиентов из насекомых»Указанный Дайлан Цомпа Соса, который курирует исследования.
«Насекомые более устойчивы, потому что они используют меньше земли, чем крупный рогатый скот, более эффективно перерабатывают корм, а также используют меньше воды для производства масла».он сказал Цомпа Соса протягивая свежеиспеченный пирог насекомого масла.
Для масла с меньшим количеством воды я в состоянии также разные решенияна основе молочных продуктов уже присутствует.
Пища насекомых имеет высокий уровень белка, витаминов, клетчатки и минералов. Многие учёные Европы считают его более экологически чистой и экономичной альтернативой другим видам продуктов животного происхождения.
Да, но как это на вкус?
По словам исследователей, потребители не замечают никакой разницы, когда четверть сливочного масла в пироге заменяется жиром личинки. Тем не менее, они сообщают о необычном вкусе, когда он достигает 50%, и говорят, что не хотели бы покупать торт.
А ты? Вы бы купили торт с 50% маслом насекомых или, как и я, думаете: «Может быть, мы поговорим об этом позже»?
Для получения дополнительной информации: вот исследование, в разделе "Качество еды и предпочтения".
