Сегодня всем известно, что интенсивное земледелие оказывает ужасное воздействие на окружающую среду.
Поэтому прекращение употребления мяса может стать способом уменьшения ущерба для планеты, но даже альтернативные диеты не так уж полезны для экологии.
С другой стороны, если бы мы хотели сосредоточиться на еде, которая присутствует в изобилии и имеет низкую эффективность, нам пришлось бы есть только кукурузу, но это было бы катастрофой для нашего организма.
В лице изучение опубликованные в журнале Scientific Reports, исследовательская группа, возможно, нашла баланс между правильным питанием и защитой окружающей среды.
Исследовательская группа во главе с Гидоном Эшелом рассчитала изменения, которые произойдут, если все американцы заменит вегетарианскую диету употреблением говядины, курицы и свинины.
Что случилось бы
Отказ от мяса приведет к немедленному сокращению выбросов углекислого газа на 280 миллиардов килограммов в год. Это почти вдвое превышает выбросы, которые производят все итальянские автомобили каждый год.
Убери мясо
Только коровы, овцы и домашняя птица являются источником пятой части всех парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу. Это больше, чем самолетов, кораблей, грузовиков и автомобилей, вместе взятых на всей планете.
Интенсивное земледелие также способствует обезлесению и потреблению воды и почвы (30% мировой почвы используется для скота и его кормов).
Поэтому команда Эшеля рассчитала последствия внезапного перехода на растительную пищу с равной питательной ценностью. Потребление земли (с учетом того, что очевидно будет производиться больше растительной пищи) в целом снизится с 35% до 50%.
В цифрах
Сокращение 29 миллионов гектаров обрабатываемой земли, 3 миллиарда килограммов удобрений.
Хорошо, короче? Нет не все Например, потребление воды вырастет на 15%.
Зеленая альтернатива
Эквивалентная модель растительной диеты, которая заменит потребление мясо предлагая те же самые питательные вещества (включая белки, витамины и жирные кислоты), это будет соя, зеленый перец чили, спаржа, тофу и гречка.
Этим последним двум овощам, в частности, требуется только 12% воды и удобрений и менее 22% земли, используемой для пищевого эквивалента мяса.
«Невозможная» революция
Эти цифры (в сочетании с последствиями изменения климата) позволяют нам понять, почему растет индустрия «овощного» мяса или синтетических гамбургеров.
В 2019 году этот рынок значительно вырос, и, по оценкам, к 6 году он может достичь более 2023 миллиардов долларов.
По данным аналитической компании AT Kearney, к 2040 году 60% «мясных» продуктов фактически будут состоять из овощей.
