Приближается время синтетических гамбургеров.
Всего два года назад Я говорил об этом здесь, помнишь? Прогнозы были о вероятном выходе на рынок в течение 5 лет: основным препятствием была цена.
В 2013 году производство килограмма мяса, «созданного в лаборатории», стоило около 620.000 85 евро. Два года спустя цена была 20 евро, а сегодня она упала до XNUMX евро.
Затраты на производство быстро приближаются к тем, которые гарантируют выход на рынок, и на самом деле существует множество стартапов, работающих над созданием синтетического гамбургера (и других продуктов, изготовленных из стволовых клеток животных).
Мировая мясная промышленность — это гигант стоимостью почти 700 миллиардов евро. Цены на «традиционных» фермах также резко упали за три года: сегодня килограмм говядины стоит примерно 7 евро на базе, но разрыв с синтетическим мясом значительно сокращается.
За последние два года количество исследователей, занятых в этих проектах, удвоилось, стоимость снизилась в 30.000 XNUMX раз, время выполнения заказов составляет четверть, а количество продуктов увеличилось в пять раз: сегодня четыре компании в Калифорнии, одна в Нидерландах, одна в Израиле делают холодец из животных, яичный белок, телятину и свинину, куриную печень.
Результаты удивительны: синтетическое мясо с отличным вкусом (уже два года назад "тарелочные" испытания дали потрясающие результатыполучено без мучений животных.
Какими способностями обладают стволовые клетки для производства синтетического мяса?
Теоретически огромная емкость: одна клетка может дать жизнь, разделившись, 75 «поколениям» в течение трех месяцев: иными словами, стволовая клетка индейки могла бы трансформироваться в количество тканей, достаточное для произвести 20 миллиардов крокетов из индейки. Ветры. Миллиарды. Это сумасшедший дом.
Опросы, проведенные компаниями, работающими в этой области, показывают, что около 50% вегетарианцев без опаски съели бы синтетический гамбургер и вообще синтетическое мясо, полученное в лаборатории, если бы не этические причины такого выбора.
А окружающая среда?
Исследования мяса in vitro могут снизить вредное воздействие на почву на 99 % и выбросы парниковых газов от животных более чем на 90 %. Ханна ТуомистоАгроном Лондонской школы гигиены и тропической медицины. Есть и более скептические голоса, которые уже предупреждают о возможных рисках: во-вторых Кэролин Маттик в Университете штата Аризона все будет зависеть от питательных веществ, используемых для «питания» клеток и превращения их в ткани. Возможное использование глюкозы может парадоксальным образом привести к большему количеству парниковых газов, чем традиционные фермы, потому что этот ингредиент следует нагревать перед использованием.
Кто знает, будет ли будущее «горько-сладким», давая нам мясо, полученное в специальных «биореакторах» без пыток над животными, но с большим загрязнением окружающей среды: иногда не все то золото, что блестит.
[цвет примечания = "зеленый"] Компании, которые в настоящее время производят ткани животного происхождения и синтетическое мясо: Gelcor, Сан-Леандро, Калифорния - Perfect Foods, Беркли, Калифорния - Clara Foods, Сан-Франциско - Memphis Meats, Сан-Леандро, Калифорния - Mosa Meat, Маастрихт , Нидерланды - SuperMeat, Израиль[/note]
